Скумбрия горячего копчения

Name: Скумбрия горячего копчения
Total time: 2 d 8 h
Yield: 8
Ingredients: 4 Скумбрия; 1 л Вода; 2 стол.л. Соль; 1 стол.л. Сахар; по вкусу Специи сухие

Любишь копченое? Тогда готовь все своими руками и дома! Вот рецепт! Скумбрия горячего копчения, приготовленная в домашних условиях - это супер-закуска к пиву, а еще - красота на праздничном столе. Да и к простому семейному ужину, да с картошкой-пюре, да со свежим овощным салатом она не просто уйдет - улетит и не заметишь!

25

8793

Элис Браун

Автор рецепта

Калории

238Ккал

Белки

23грамм

Жиры

16грамм

Углеводы

3грамм

*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

Порции: 8

4

1л

2стол.л.

1стол.л.

по вкусу

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 день 8 ч

ШАГ 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Рыбу вымойте и удалите внутренности. Можно оставить и их, но тогда и есть неудобно, и все же они дают горечь мясу с брюшка. Так что, вам решать.
ШАГ 2
Вскипятите воду для маринада и разведите в ней сахар и соль. Дайте немного остыть. В хорошо теплый маринад положите специи, размешайте и дайте остыть маринаду полностью.
ШАГ 3
В остывший маринад положите рыбу, накройте и оставьте на 2 суток в прохладном месте (можно на нижней полке холодильника).
ШАГ 4
Рыбу достаньте и вымойте.
ШАГ 5
Хорошо протрите и оставьте подсушиться на воздухе.
ШАГ 6
В коптильню положите щепу (тут используется яблочная), дальше - поддон с песком для сбора жира, а потом - решетки с рыбой. Чтобы с крышки не капал конденсат и рыба была красивая - прикройте ее фольгой, но не плотно, а то будут белые пятна. Закройте крышку, залейте гидрозатвор и поставьте коптильню на огонь. Как пойдет дым - засекайте 40 минут.
ШАГ 7
Готовую рыбу переложите на блюдо, дайте остыть и настояться. И можно угощаться и угощать!