Makrela wędzona na gorąco

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 dzień 8 godziny

1. KROK 1

   

   Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Umyj rybę i usuń wnętrzności. Możesz je zostawić, ale wtedy jedzenie jest niewygodne, a mimo to dają gorycz mięsu z brzucha. Więc to zależy od ciebie.

2. KROK 2

   

   Zagotuj wodę na marynatę, rozpuść w niej cukier i sól. Niech lekko ostygnie. Do dobrze ciepłej marynaty dodać przyprawy, wymieszać i poczekać aż marynata całkowicie ostygnie.

3. KROK 3

   

   Rybę zalać ostudzoną marynatą, przykryć i odstawić na 2 dni w chłodne miejsce (może stać na dolnej półce lodówki).

4. KROK 4

   

   Wyjmij rybę i umyj ją.

5. KROK 5

   

   Dobrze wytrzyj i pozostaw do wyschnięcia.

6. KROK 6

   

   Do wędzarni włóż zrębki (używa się tutaj drewna jabłoni), następnie tacę z piaskiem, aby zebrać tłuszcz, a następnie zetrzyj rybę. Aby zapobiec kapaniu skroplin z pokrywki i aby ryba była piękna, przykryj ją folią, ale nie szczelnie, w przeciwnym razie pozostaną białe plamy. Zamknąć pokrywę, napełnić syfon i postawić wędzarnię na ogniu. Gdy tylko zacznie dymić, obserwuj go przez 40 minut.

7. KROK 7

   

   Gotową rybę przełożyć do naczynia, ostudzić i ustawić. I możesz leczyć siebie i leczyć siebie!

Komentarze do przepisu

Fenidon

29.07.2023

4.9

Dziękuję! Wreszcie chociaż ktoś w przepisie soli zgodnie z normą: 40g/litr!...i nie „solić do smaku”.