サバの温燻製

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 日々 8 時間

1. ステップ 1

   

   必要な材料をすべて準備します。魚を洗い、内臓を取り除きます。残しておいても大丈夫ですが、食べにくいし、腹肉に苦みが残ります。それはあなた次第です。

2. ステップ 2

   

   マリネ用の水を沸騰させ、砂糖と塩を溶かします。少し冷まします。よく温めたマリネードにスパイスを加えてかき混ぜ、マリネードを完全に冷まします。

3. ステップ 3

   

   冷めたマリネに魚を入れ、蓋をして涼しい場所（冷蔵庫の一番下の棚でも可）に2日間置きます。

4. ステップ 4

   

   魚を取り出して洗います。

5. ステップ 5

   

   よく拭き、自然乾燥させてください。

6. ステップ 6

   

   木材チップを燻製室に置き（ここではリンゴの木を使用します）、次に砂を入れたトレイに脂肪を集めてから、魚をすりおろします。蓋からの水滴が落ちるのを防ぎ、魚を美しく見せるために、ホイルで蓋をします。蓋を閉め、ウォーターシールを満たし、スモークハウスを火の上に置きます。煙が出始めたらすぐに40分間観察してください。

7. ステップ 7

   

   完成した魚を皿に移し、冷まして固めます。そして、あなたは自分自身を治療して自分自身を治療することができます！

レシピへのコメント

フェニドン

29.07.2023

4.9

ありがとう！最後に、レシピの少なくとも誰かが基準に従って塩を加えます: 40 g/リットル!...そして、「味に塩を加える」のはやめてください。