Caballa ahumada caliente

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 día 8 hora

1. PASO 1

   

   Prepara todos los ingredientes necesarios. Lavar el pescado y quitarle las entrañas. Puedes dejarlos, pero luego es incómodo comerlos y aún así le dan amargor a la panza. Eso depende de ti.

2. PASO 2

   

   Hervir agua para la marinada y disolver en ella el azúcar y la sal. Dejar enfriar un poco. Agregue las especias a la marinada bien tibia, revuelva y deje que la marinada se enfríe por completo.

3. PASO 3

   

   Colocar el pescado en la marinada enfriada, tapar y dejar reposar 2 días en un lugar fresco (puede ser en el estante inferior del frigorífico).

4. PASO 4

   

   Retirar el pescado y lavarlo.

5. PASO 5

   

   Limpiar bien y dejar secar al aire.

6. PASO 6

   

   Coloque astillas de madera en el ahumadero (aquí se usa madera de manzano), luego una bandeja con arena para recoger la grasa y luego ralle con pescado. Para evitar que la condensación gotee de la tapa y que el pescado quede bonito, cúbrelo con papel de aluminio, pero no muy apretado, de lo contrario quedarán manchas blancas. Cierre la tapa, llene el sello de agua y coloque el ahumadero al fuego. Tan pronto como comience a salir humo, obsérvelo durante 40 minutos.

7. PASO 7

   

   Transfiera el pescado terminado a un plato, déjelo enfriar y cuaje. ¡Y puedes darte un capricho y darte un capricho!

Comentarios sobre la receta.

Fenidon

29.07.2023

4.9

¡Gracias! Por último, al menos alguien en la receta sala según la norma: ¡40g/litro!... y, no “sal al gusto”.