Качка гарячого копчення

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Як закоптити качку гарячого копчення? Готуйте їжу. Качку спочатку розморозити, якщо вона була заморожена, потім промити і обсушити. Якщо є залишки пір'я, видаліть їх пінцетом.

2. КРОК 2

   

   Візьміть велику сковороду, щоб поміститися ціла качка. У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль і спеції. Помістити качку в воду і відварити на повільному вогні. Досить півгодини (або 40 хвилин, якщо качка велика) після закипання.

3. КРОК 3

   

   Потім дістаньте качку з форми і охолодіть.

4. КРОК 4

   

   У коптильню покладіть тріски (по дві жмені вільхи і яблуні).

5. КРОК 5

   

   На дно поставте деко з жиром (вистеліть його фольгою, щоб потім було легше чистити), викладіть качку на решітку, накрийте її фольгою, щоб конденсат не стікав на м’ясо, і закрийте коптильню.

6. КРОК 6

   

   Якщо потрібен гідрозатвор, додайте води. Помістіть трубу над димовою ямою і виведіть її назовні (краще через вікно, ніж у витяжку, щоб сусіди не подумали, що у вас пожежа).

7. КРОК 7

   

   Коли з’явиться дим, почекайте 35 хвилин. Настав час закоптити маленьку качку. Якщо птах велика, коптите довше.

8. КРОК 8

   

   Готову качку остудіть і дайте їй постояти добу в холодильнику.

Коментарі до рецепту

Олена Д

26.11.2023

5

У мене немає коптильні, тому запікаю качку в духовці. Люблю рецепт - качка з апельсинами.