Pato ahumado caliente

Name: Pato ahumado caliente
Total time: 1 d
Yield: 6
Ingredients: 1.5 kg Pato; 2 L Agua; 1 Hoja de laurel; 1 cucharilla Pimienta de Jamaica; 4 cucharada Sal

¡Increíblemente sabroso, aromático y fácil de preparar! ¡El pato ahumado caliente cocinado en casa resulta muy fragante y natural! Después de todo, sabrá exactamente qué ingredientes se agregaron durante el ahumado y la cocción. Para esta receta necesitarás un ahumador, ya sea comprado en la tienda o hecho en casa.

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Lilian Pérez

Autora de la receta

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Ingredientes

Porciones: 6

1.5kg

2L

1

1cucharilla

4cucharada

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día

PASO 1
¿Cómo ahumar pato ahumado en caliente? Prepara tu comida. Primero descongele el pato si estaba congelado, luego lávelo y séquelo. Si quedan restos de plumas, retírelas con unas pinzas.
PASO 2
Tome una sartén lo suficientemente grande como para que quepa todo el pato. Vierta agua en la cacerola, agregue sal y especias. Coloca el pato en agua y hiérvelo a fuego lento. Media hora (o 40 minutos si el pato es grande) después de hervir es suficiente.
PASO 3
Luego retira el pato de la sartén y déjalo enfriar.
PASO 4
Coloque astillas de madera en el ahumadero (dos puñados de madera de aliso y dos puñados de madera de manzano).
PASO 5
Coloca una bandeja para grasa en el fondo (fórrala con papel de aluminio para que sea más fácil de limpiar después), coloca el pato en la parrilla, cúbrelo con papel de aluminio para que la condensación no gotee sobre la carne y cierra el ahumadero.
PASO 6
Si necesita un sello de agua, agregue agua. Coloca una pipa sobre el orificio de humo y sácala afuera (mejor por una ventana que por una campana, para que los vecinos no crean que tienes un incendio).
PASO 7
Cuando comience a salir humo, cronometra el tiempo durante 35 minutos. Este es tu momento de ahumar un pato pequeño. Si el ave es grande, fume por más tiempo.
PASO 8
Enfriar el pato terminado y dejar reposar un día en el frigorífico.