Kaczka wędzona na gorąco

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 dzień

1. KROK 1

   

   Jak wędzić kaczkę wędzoną na gorąco? Przygotuj jedzenie. Najpierw rozmroź kaczkę, jeśli była zamrożona, a następnie umyj ją i osusz. Jeśli na skórze pozostały resztki piór, usuń je pęsetą.

2. KROK 2

   

   Weź dużą patelnię, na tyle dużą, aby zmieściła się w niej cała kaczka. Na patelnię wlej wodę, dodaj sól i przyprawy. Kaczkę włożyć do wody i gotować na małym ogniu. Wystarczy pół godziny (lub 40 minut, jeśli kaczka jest duża) po ugotowaniu.

3. KROK 3

   

   Następnie zdejmij kaczkę z patelni i ostudź.

4. KROK 4

   

   Do wędzarni włóż zrębki (po dwie garści drewna olchowego i jabłoniowego).

5. KROK 5

   

   Na dnie umieść tackę na tłuszcz (wyłóż ją folią, aby ułatwić późniejsze czyszczenie), połóż kaczkę na grillu, przykryj folią, aby kondensacja nie kapała na mięso i zamknij wędzarnię.

6. KROK 6

   

   Jeśli potrzebujesz uszczelnienia wodnego, dodaj wodę. Umieść fajkę nad otworem dymnym i wynieś ją na zewnątrz (lepiej przez okno niż pod okap, żeby sąsiedzi nie pomyśleli, że masz pożar).

7. KROK 7

   

   Gdy zacznie dymić, ustaw czas na 35 minut. To jest twój czas, żeby upalić małą kaczkę. Jeśli ptak jest duży, pal dłużej.

8. KROK 8

   

   Gotową kaczkę ostudzić i odstawić na jeden dzień do lodówki.

Komentarze do przepisu

Elena D

26.11.2023

5

Nie palę, więc kaczkę piekę w piekarniku. Bardzo mi się podoba przepis - kaczka z pomarańczami.