Утка горячего копчения
Ингредиенты
Пошаговая подготовка
ШАГ 1
Как закоптить утку горячего копчения? Подготовьте продукты. Утку предварительно разморозьте, если она была заморожена, затем вымойте и просушите ее. Если есть остатки перьев — удалите их пинцетом.
ШАГ 2
Возьмите большую кастрюлю такого размера, чтобы в нее влезла утка целиком. Налейте в кастрюлю воду, добавьте в нее соль и специи. Положите в воду утку и отварите ее на небольшом огне. Достаточно получаса (или 40 минут, если утка большая) после закипания.
ШАГ 3
Затем достаньте утку из кастрюли и охладите ее.
ШАГ 4
В коптильню положите щепу (по две горсти ольховой и яблочной).
ШАГ 5
На низ поставьте поддон для жира (выстелите его фольгой, чтобы легче было потом его мыть), на решетку положите утку, накройте и ее фольгой, чтобы конденсат не капал на мясо, и закройте коптильню.
ШАГ 6
Если нужен гидрозатвор — налейте воду. На отверстие для дыма наденьте трубку и выведите ее на улицу (лучше в форточку, чем в вытяжку, чтобы соседи не подумали, что у вас пожар).
ШАГ 7
Когда пошел дым — засеките 35 минут. Это ваше время копчения небольшой утки. Если птица крупная — коптите дольше.
ШАГ 8
Готовую утку охладите и дайте ей настояться сутки в холодильнике.
Комментарии к рецепту
Похожие рецепты
- Воздушные оладьи на кефире Очень ПышныеВсегда супер пышные и мягкие. Невероятное блаженство!
- 30 мин
- 4 Порции
- 426 Ккал
- 2569
- Нежные сырники из творога с яйцом на сковородеОчень нежные, очень вкусные, для всей семьи!
- 25 мин
- 6 Порции
- 350 Ккал
- 697
- Солянка классическая с картошкой колбасой и огурцамиНаваристый, ароматный, яркий - для вкусного обеда!
- 2 ч
- 8 Порции
- 392 Ккал
- 995
- Сало в банке с чесноком в рассолеНежное, слабосоленое, в меру пряное. Просто тает во рту!
- 5 день 1 ч
- 10 Порции
- 408 Ккал
- 145
- Тушенка из курицы в духовкеОчень просто, из обычных продуктов, тает во рту!
- 3 ч 30 мин
- 2 Порции
- 845 Ккал
- 131
- Тушенка в мультиварке из свининыВкусная, ароматная, сытная, нежная и сочная.
- 7 ч
- 4 Порции
- 2595 Ккал
- 144