Утка горячего копчения

Name: Утка горячего копчения
Total time: 1 d
Yield: 6
Ingredients: 1.5 кг Утка; 2 л Вода; 1 Лавровый лист; 1 чайн.л. Душистый перец; 4 стол.л. Соль

Невероятно вкусная, ароматная, простая в приготовлении! Утка горячего копчения, приготовленная в домашних условиях, получается очень душистой и натуральной! Ведь вы точно будете знать, какие ингредиенты положили при копчении и при варке. Для этого рецепта понадобится коптильня, покупная или самодельная.

59

57097

Стелла Джонсон

Автор рецепта

0

Ингредиенты

Порции: 6

1.5кг

2л

1

1чайн.л.

4стол.л.

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день

ШАГ 1
Как закоптить утку горячего копчения? Подготовьте продукты. Утку предварительно разморозьте, если она была заморожена, затем вымойте и просушите ее. Если есть остатки перьев — удалите их пинцетом.
ШАГ 2
Возьмите большую кастрюлю такого размера, чтобы в нее влезла утка целиком. Налейте в кастрюлю воду, добавьте в нее соль и специи. Положите в воду утку и отварите ее на небольшом огне. Достаточно получаса (или 40 минут, если утка большая) после закипания.
ШАГ 3
Затем достаньте утку из кастрюли и охладите ее.
ШАГ 4
В коптильню положите щепу (по две горсти ольховой и яблочной).
ШАГ 5
На низ поставьте поддон для жира (выстелите его фольгой, чтобы легче было потом его мыть), на решетку положите утку, накройте и ее фольгой, чтобы конденсат не капал на мясо, и закройте коптильню.
ШАГ 6
Если нужен гидрозатвор — налейте воду. На отверстие для дыма наденьте трубку и выведите ее на улицу (лучше в форточку, чем в вытяжку, чтобы соседи не подумали, что у вас пожар).
ШАГ 7
Когда пошел дым — засеките 35 минут. Это ваше время копчения небольшой утки. Если птица крупная — коптите дольше.
ШАГ 8
Готовую утку охладите и дайте ей настояться сутки в холодильнике.