Утка горячего копчения

Невероятно вкусная, ароматная, простая в приготовлении! Утка горячего копчения, приготовленная в домашних условиях, получается очень душистой и натуральной! Ведь вы точно будете знать, какие ингредиенты положили при копчении и при варке. Для этого рецепта понадобится коптильня, покупная или самодельная.
59
57097
Лилиан ПересЛилиан Перес
Автор рецепта
Утка горячего копчения0

Ингредиенты

ПорцииПорции: 6

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 1 день
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Как закоптить утку горячего копчения? Подготовьте продукты. Утку предварительно разморозьте, если она была заморожена, затем вымойте и просушите ее. Если есть остатки перьев — удалите их пинцетом.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Возьмите большую кастрюлю такого размера, чтобы в нее влезла утка целиком. Налейте в кастрюлю воду, добавьте в нее соль и специи. Положите в воду утку и отварите ее на небольшом огне. Достаточно получаса (или 40 минут, если утка большая) после закипания.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Затем достаньте утку из кастрюли и охладите ее.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    В коптильню положите щепу (по две горсти ольховой и яблочной).

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    На низ поставьте поддон для жира (выстелите его фольгой, чтобы легче было потом его мыть), на решетку положите утку, накройте и ее фольгой, чтобы конденсат не капал на мясо, и закройте коптильню.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Если нужен гидрозатвор — налейте воду. На отверстие для дыма наденьте трубку и выведите ее на улицу (лучше в форточку, чем в вытяжку, чтобы соседи не подумали, что у вас пожар).

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Когда пошел дым — засеките 35 минут. Это ваше время копчения небольшой утки. Если птица крупная — коптите дольше.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Готовую утку охладите и дайте ей настояться сутки в холодильнике.

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
elena D
26.11.2023
5
Коптильни у меня нет, поэтому утку запекаю в духовке. Люблю рецепт - утка с апельсинами.