Тріска гарячого копчення швидко і просто

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як коптити тріску? Для цього підготуйте саму тушку тріски, сіль і спеції. Я використовую тріску вже випотрошену і без голови. В якості спецій просто візьміть трохи чорного меленого перцю і готові спеції для риби. Зазвичай вони продаються в мішках. Якщо риба заморожена, залиште її при кімнатній температурі на кілька годин для розморожування.

2. КРОК 2

   

   Промийте рибу в проточній воді і видаліть залишки вологи паперовим рушником. Для копчення можна залишити цілу тушку, можна розрізати її уздовж на дві половинки, а можна розрізати на кілька частин.

3. КРОК 3

   

   Потім кожен шматок риби зсередини і зовні посипати сіллю, меленим перцем і спеціями для риби. Злегка натріть спеції в рибу.

4. КРОК 4

   

   Всі шматочки риби помістити в емальований або пластиковий посуд і накрити кришкою або харчовою плівкою. Залишити на кухні маринуватися на 2-3 години. Якщо плануєте коптити набагато пізніше, то дайте йому промаринуватися в холодильнику.

5. КРОК 5

   

   Для копчення будемо використовувати вологі вільхові тирсу. Якщо вони сухі, вони можуть спалахнути. Покладіть 2-3 жмені на дно коптильної камери та поставте піддон, щоб стекти жир.

6. КРОК 6

   

   Всі шматочки риби бажано загорнути в марлю. Завдяки цьому на ньому буде осідати менше кіптяви. Підготовлену рибу викласти на решітку коптильні. Помістіть решітку в коптильню і накрийте кришкою.

7. КРОК 7

   

   Поставте коптильню на вогонь на 30 хвилин. Через кілька хвилин з отвору піде перший дим. Його треба звільнити. Потім закрийте отвір. Через зазначений час можна відкривати кришку і пробувати шматок риби.

8. КРОК 8

   

   Сама риба стане димчастого кольору і добре відпаде від кісток.

9. КРОК 9

   

   Копчена тріска виходить дуже смачною і соковитою. Кісток в ньому мало, тому їсти його одне задоволення. А про гарнір особливо думати не потрібно - відварна картопля і свіжі овочі повністю доповнять смак. Смачного!

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

11.12.2023

5

Вирішила приготувати на вечерю тріску гарячого копчення просто і швидко. Рецепт повністю виправдовує свою назву: приготування цієї страви не вимагає багато часу і зусиль. У мене було дві заморожені тушки тріски загальною вагою трохи більше кілограма. Рибу до копчення підготувала згідно з рекомендаціями автора. Я маринувала близько 2,5 годин. Я коптила рибу в електрокоптильні. Я використовувала вільхову стружку. Я коптив тріску на верхньому рівні приблизно 35 хвилин. Риба вийшла ароматною і ніжною. Його копчений смак досить яскравий, але в той же час легкий і ненав'язливий. Риба вийшла настільки смачною, що ми її з'їли відразу, без гарніру. Сподобалося всім, включно з дорослими дітьми. Юля, дуже дякую за чудовий рецепт!