Треска горячего копчения быстро и просто

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч

1. ШАГ 1

   

   Как коптить треску? Подготовьте для этого саму тушку трески, соль и специи. Я использую треску уже потрошенную и без головы. В качестве специи достаточно взять немного черного молотого перца и готовые специи для рыбы. Они, обычно, продаются в пакетиках. Если рыба заморожена, то оставьте её при комнатной температуре на несколько часов, чтобы она оттаяла.

2. ШАГ 2

   

   Рыбу промойте в проточной воде и удалите остатки влаги с помощью бумажного полотенца. Для копчения можно оставить тушку целиком, можно разрезать вдоль на две половинки или же разрезать на несколько кусочков.

3. ШАГ 3

   

   Затем посыпьте каждый кусочек рыбы внутри и снаружи солью, молотым перцем и специями для рыбы. Немного вотрите специи в рыбу.

4. ШАГ 4

   

   Сложите все кусочки рыбы в эмалированную или пластиковую посуду и накройте крышкой или пищевой пленкой. Оставьте на кухне для маринования на 2-3 часа. Если планируете коптить гораздо позже, то пусть маринуется в холодильнике.

5. ШАГ 5

   

   Для копчения будем использовать влажные ольховые опилки. Если они будут сухие, то они могут загореться. Насыпьте 2-3 горсти на дно коптильни и установите поддон для стекания жира.

6. ШАГ 6

   

   Все кусочки рыбы желательно обернуть в марлю. Благодаря этому на неё осядет меньше копоти. Выложите подготовленную рыбу на решетку коптильни. Поставьте решетку в коптильню и накройте крышкой.

7. ШАГ 7

   

   Поставьте коптильню на огонь на 30 минут. Через несколько минут из отверстия пойдет первый дым. Его необходимо выпустить. Затем отверстие закрыть. Спустя указанное время можно открыть крышку и попробовать кусочек рыбы.

8. ШАГ 8

   

   Сама рыбка станет копченого цвета и будет хорошо отходить от костей.

9. ШАГ 9

   

   Копченая треска очень вкусная и сочная. В ней мало костей, поэтому кушать её одно удовольствие. Да и над гарниром особо думать не надо - вареный картофель и свежие овощи полностью дополнят вкус.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

11.12.2023

5

Решила сделать на ужин треску горячего копчения просто и быстро. Рецепт полностью оправдывает своё название: для приготовления этого блюда не требуется много времени и усилий.У меня было две замороженные тушки трески общим весом чуть больше килограмма. Подготавливала рыбу к копчению в соответствии с рекомендациями автора. Мариновалась она у меня около 2,5 часов.Коптила рыбу я в электрокоптильнице. Стружку использовала ольховую. Коптила треску на верхнем уровне около 35 минут.Рыбка получилась ароматная, нежная. Копченый вкус у неё достаточно яркий, но в то же время лёгкий, ненавязчивый. Рыбка получилась настолько вкусной, что мы её сразу съели, без гарнира. Понравилась она всем, и взрослым им детям.Юлия, спасибо большое за замечательный рецепт!