Saumon rose fumé à froid

Longue préparation, mais longue conservation ! Une recette très simple pour préparer du saumon rose selon la méthode du fumage à froid. Dans cette recette avec vidéo, le fumage se fait dans un fumoir sur un complexe de poêles ! Une recette santé pour les amateurs de fumée !
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Emilie ThomasEmilie Thomas
Auteur de la recette
Saumon rose fumé à froid
Calories
244Kcal
Protéine
35gram
Graisse
10gram
Crabes
2gram
*Valeur nutritionnelle d'une portion

Ingrédients

PortionsPortions: 15
500g
2cuillerée à soupe
2cuillerée à soupe

Préparation étape par étape

Temps de cuissonTemps de cuisson: 2 giorni
  1. ÉTAPE 1

    ÉTAPE 1

    Comment fumer du saumon rose à froid ? Avant de commencer à cuisiner du saumon rose, vous devez le nettoyer de l'intérieur et des pellicules en excès, puis le rincer à l'eau courante.

  2. ÉTAPE 2

    ÉTAPE 2

    Mélangez toutes les épices ensemble dans un bol séparé.

  3. ÉTAPE 3

    ÉTAPE 3

    Coupez le poisson dans le sens de la longueur le long de la crête.

  4. ÉTAPE 4

    ÉTAPE 4

    Frottez le poisson avec des épices à l'extérieur et à l'intérieur. Mettez ensuite au frais pendant une journée.

  5. ÉTAPE 5

    ÉTAPE 5

    Après le temps imparti, rincez le poisson pour éliminer l'excès de sel.

  6. ÉTAPE 6

    ÉTAPE 6

    Laissez le poisson sécher dans un courant d'air pendant six heures. N'oubliez pas de le recouvrir d'un filet pour éloigner les moucherons et les mouches !

  7. ÉTAPE 7

    ÉTAPE 7

    Faire tremper les branches de fruits (cerises) dans l'eau, 3 heures avant de les fumer.

  8. ÉTAPE 8

    ÉTAPE 8

    Vous devez fumer le poisson séché en utilisant la méthode de fumage à froid pendant environ 24 heures à une température ne dépassant pas 30 degrés.

  9. ÉTAPE 9

    ÉTAPE 9

    Après le fumage, mettez le poisson au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Après cela, le saumon rose sera prêt. Bon appétit!