Горбуша холодного копчения

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 день

1. ШАГ 1

   

   Как закоптить горбушу холодным копчением? Перед началом приготовления горбуши необходимо почистить ее от внутренностей и лишних пленок, затем промыть в проточной воде.

2. ШАГ 2

   

   Смешать все специи вместе в отдельной посуде.

3. ШАГ 3

   

   Разрезать рыбу вдоль по хребту.

4. ШАГ 4

   

   Натереть специями рыбу как снаружи, так и внутри. Затем поставить в холодное место на сутки.

5. ШАГ 5

   

   Через заданное время рыбу промыть от излишков соли.

6. ШАГ 6

   

   Оставить рыбу на сквозняке вывяливаться часов на шесть. Не забудьте закрыть ее сеткой от мошек и мух!

7. ШАГ 7

   

   Фруктовые веточки (вишня) предварительно замочить в воде, часа за 3 до начала копчения.

8. ШАГ 8

   

   Коптить подсохшую рыбу холодным способом копчения нужно около 24 часов при температуре не более 30 градусов.

9. ШАГ 9

   

   После процедуры копчения рыбу положить в холодильник не менее чем на 6 часов. После этого горбуша будет готова. Приятного аппетита!