Salmone rosa affumicato a freddo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 giorno

1. PASSO 1

   

   Come affumicare a freddo il salmone rosa? Prima di iniziare a cucinare il salmone rosa, è necessario pulirlo dalle interiora e dalle pellicole in eccesso, quindi sciacquarlo sotto acqua corrente.

2. PASSO 2

   

   Mescolare tutte le spezie insieme in una ciotola separata.

3. PASSO 3

   

   Tagliare il pesce nel senso della lunghezza lungo la cresta.

4. PASSO 4

   

   Strofina il pesce con le spezie sia all'esterno che all'interno. Quindi mettere in un luogo freddo per un giorno.

5. PASSO 5

   

   Trascorso il tempo specificato, sciacquare il pesce per eliminare il sale in eccesso.

6. PASSO 6

   

   Lasciare asciugare il pesce in una corrente d'aria per sei ore. Non dimenticare di coprirlo con una rete per tenere lontani moscerini e mosche!

7. PASSO 7

   

   Immergere i rami dei frutti (ciliegie) in acqua, 3 ore prima di affumicarli.

8. PASSO 8

   

   È necessario affumicare il pesce essiccato utilizzando il metodo dell'affumicatura a freddo per circa 24 ore a una temperatura non superiore a 30 gradi.

9. PASSO 9

   

   Dopo la procedura di affumicatura, riporre il pesce in frigorifero per almeno 6 ore. Dopodiché il salmone rosa sarà pronto. Buon appetito!