Salmone rosa affumicato a freddo
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Come affumicare a freddo il salmone rosa? Prima di iniziare a cucinare il salmone rosa, è necessario pulirlo dalle interiora e dalle pellicole in eccesso, quindi sciacquarlo sotto acqua corrente.
PASSO 2
Mescolare tutte le spezie insieme in una ciotola separata.
PASSO 3
Tagliare il pesce nel senso della lunghezza lungo la cresta.
PASSO 4
Strofina il pesce con le spezie sia all'esterno che all'interno. Quindi mettere in un luogo freddo per un giorno.
PASSO 5
Trascorso il tempo specificato, sciacquare il pesce per eliminare il sale in eccesso.
PASSO 6
Lasciare asciugare il pesce in una corrente d'aria per sei ore. Non dimenticare di coprirlo con una rete per tenere lontani moscerini e mosche!
PASSO 7
Immergere i rami dei frutti (ciliegie) in acqua, 3 ore prima di affumicarli.
PASSO 8
È necessario affumicare il pesce essiccato utilizzando il metodo dell'affumicatura a freddo per circa 24 ore a una temperatura non superiore a 30 gradi.
PASSO 9
Dopo la procedura di affumicatura, riporre il pesce in frigorifero per almeno 6 ore. Dopodiché il salmone rosa sarà pronto. Buon appetito!
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