Salmone rosa affumicato a freddo

Lunga preparazione, ma lunga conservazione! Una ricetta semplicissima per preparare il salmone rosa utilizzando il metodo dell'affumicatura a freddo. In questa ricetta con video, l'affumicatura avviene in un affumicatoio su un complesso di fornelli! Una ricetta salutare per gli amanti del fumo!
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Emilia TommasoEmilia Tommaso
Autore della ricetta
Salmone rosa affumicato a freddo
Calorie
244Kcal
Proteina
35gram
Grassa
10gram
Carboidrati
2gram
*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

PorzioniPorzioni: 15
500g
2cucchiaio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cotturaTempo di cottura: 2 giorno
  1. PASSO 1

    PASSO 1

    Come affumicare a freddo il salmone rosa? Prima di iniziare a cucinare il salmone rosa, è necessario pulirlo dalle interiora e dalle pellicole in eccesso, quindi sciacquarlo sotto acqua corrente.

  2. PASSO 2

    PASSO 2

    Mescolare tutte le spezie insieme in una ciotola separata.

  3. PASSO 3

    PASSO 3

    Tagliare il pesce nel senso della lunghezza lungo la cresta.

  4. PASSO 4

    PASSO 4

    Strofina il pesce con le spezie sia all'esterno che all'interno. Quindi mettere in un luogo freddo per un giorno.

  5. PASSO 5

    PASSO 5

    Trascorso il tempo specificato, sciacquare il pesce per eliminare il sale in eccesso.

  6. PASSO 6

    PASSO 6

    Lasciare asciugare il pesce in una corrente d'aria per sei ore. Non dimenticare di coprirlo con una rete per tenere lontani moscerini e mosche!

  7. PASSO 7

    PASSO 7

    Immergere i rami dei frutti (ciliegie) in acqua, 3 ore prima di affumicarli.

  8. PASSO 8

    PASSO 8

    È necessario affumicare il pesce essiccato utilizzando il metodo dell'affumicatura a freddo per circa 24 ore a una temperatura non superiore a 30 gradi.

  9. PASSO 9

    PASSO 9

    Dopo la procedura di affumicatura, riporre il pesce in frigorifero per almeno 6 ore. Dopodiché il salmone rosa sarà pronto. Buon appetito!