Kaltgeräucherter rosa Lachs

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie räuchert man rosa Lachs kalt? Bevor Sie mit dem Kochen von rosa Lachs beginnen, müssen Sie ihn von der Innenseite und überschüssigen Filmen reinigen und ihn dann unter fließendem Wasser abspülen.

2. SCHRITT 2

   

   Alle Gewürze in einer separaten Schüssel vermischen.

3. SCHRITT 3

   

   Schneiden Sie den Fisch der Länge nach entlang des Grats ein.

4. SCHRITT 4

   

   Den Fisch außen und innen mit Gewürzen einreiben. Dann für einen Tag an einen kalten Ort stellen.

5. SCHRITT 5

   

   Spülen Sie den Fisch nach der angegebenen Zeit ab, um überschüssiges Salz zu entfernen.

6. SCHRITT 6

   

   Lassen Sie den Fisch sechs Stunden lang im Luftzug trocknen. Vergessen Sie nicht, es mit einem Netz abzudecken, um Mücken und Fliegen fernzuhalten!

7. SCHRITT 7

   

   Fruchtzweige (Kirschen) 3 Stunden vor dem Räuchern in Wasser einweichen.

8. SCHRITT 8

   

   Getrockneter Fisch muss im Kalträucherverfahren etwa 24 Stunden lang bei einer Temperatur von maximal 30 Grad geräuchert werden.

9. SCHRITT 9

   

   Nach dem Räuchervorgang den Fisch für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach ist der rosa Lachs fertig. Guten Appetit!