Kalträuchern zu Hause - 4 Kochen Rezepte

Obwohl es schwierig ist, ist das Kalträuchern zu Hause möglich. Dafür ist ein gewisser Aufwand erforderlich, der sich später aber durchaus auszahlen wird. Sie müssen ein wenig mit dem Geschirr zaubern oder eine fertige Räucherei kaufen. Wählen Sie ein Rezept mit Foto und räuchern Sie es direkt in der Küche!

Kalträuchern zu Hause

Damit Fischzubereitungen ein charakteristisches, echtes Aroma und den Geschmack von geräuchertem Fleisch erhalten, reicht Flüssigräuchern und Tanzen mit Töpfen nicht aus. Das eigentliche Prinzip des Kaltrauchens (Temperatur nicht höher als 25 °C) erfordert die Verwendung einer bestimmten Technik oder eines bestimmten Designs. Und Sie müssen entweder eines kaufen oder es selbst herstellen. Angebote für kompakte Räuchereien, die nicht nur im Innenhof des Hauses, sondern auch direkt in der Wohnung aufgestellt werden können, gibt es auf dem Markt genügend. Aber nicht jeder ist bereit, sie zu kaufen – es geht sowohl um Geld als auch um zusätzlichen Platz. Was ist in solchen Fällen zu tun?

Es hilft, ein Enten- oder Gänse-Nest im Haus zu haben. Letzteres hat aufgrund seiner Größe Priorität. Im Internet finden Sie Diagramme, wie Sie aus diesem Kochgeschirr eine funktionsfähige Räucherkammer machen können. Das Funktionsprinzip ist recht einfach. Unten liegt eine Schicht Sägemehl von Obstbäumen. Darüber befindet sich ein Ständer, auf dem eine Wanne mit Wänden montiert ist, um ablaufendes Fett aufzufangen. Etwas höher befindet sich ein Rost, auf dem Produkte zum Kalträuchern nach dem gewählten Rezept ausgelegt werden: Fisch, Fleisch, Käse, Wurst. Noch höher ist eine Polsterschicht angebracht, die den Inhalt vor Rauchaustritt schützt. Und alles ist fest mit einem Deckel abgedeckt.

Am Deckel sollte sich ein Auslassrohr befinden, aus dem der Rauch entweichen kann. Das zweite Ende des Rohres muss zum Fenster herausgeführt werden, damit der Rauch nach draußen gelangt, ohne sich in der Wohnung festzusetzen. Das Feuer unter dem Kochgeschirr sollte minimal sein, aber die Temperatur im Inneren wird immer noch über 25 Grad liegen. Obwohl das Räuchern immer noch als kalt gilt, können die Produkte innerhalb von anderthalb Stunden verkostet werden. Bei einem normalen Raucher dauert es bis zu drei Tage.

Dies ist jedoch bei weitem nicht die einzige Möglichkeit, zu Hause kalt zu räuchern. Hausfrauen haben sich viele Rezepte mit Zwiebelschalen, starkem Schwarztee, Flüssigrauch und schließlich ausgedacht. Ja, der Geschmack wird ein wenig anders sein, aber beim Bau komplizierter Geräte wird es keinen großen Aufwand geben.