Копчення сала в домашніх умовах - 2 покрокових рецептів приготування

Вибирайте найвдаліші, перевірені рецепти копчення сала на онлайн-сервісі bestrecipes24.com. Спробуйте методи в коптильні, казані або штучне копчення. Готують закуску з солоного, вимоченого і відвареного сала. Оцініть аромати і смак продукту, копченого на різних видах тріски.

Для копчення підходить будь-яке сало, але найбільш вдалим і апетитним є сало з прошарками м'яса. Сало має бути свіжим і ароматним, без сторонніх і неприємних запахів. Перед копченням сальце необхідно приготувати шляхом засолювання звичайним способом, в маринадах, холодного посолу або варіння.

Цікавий рецепт: 1. Приготувати розсіл для сала: розчинити у воді сіль, поки опущене в неї сире куряче яйце не спливе на поверхню.2. Додати гіркий і запашний перець горошком, лавровий лист, часник та інші улюблені приправи.3. Сало занурити в розсіл і трохи придавити. Залишити маринуватися на 5-7 днів.4. Готове сало вийміть, обсушіть і просушіть кілька часов.5. На дно казана покладіть 2 тріски для копчення.6. Поставте на нього піднос, щоб зібрати крапельний жир. Поставте зверху решітку безпосередньо для сала.7. Викласти сало на решітку шкіркою вниз.8. Закрийте кришку казана тістом з борошна і води.9. Увімкніть під казаном сильний вогонь на 10 хвилин.10. Зменшіть вогонь до середнього і тримайте на ньому казан ще 20 хвилин.11. Через відведений час вимкніть вогонь і дайте салу постояти ще 2 години до повного охолодження.

Корисні поради: • Не відкривайте кришку казана з салом, поки воно повністю не охолоне. • Щоб продукт добре прокоптився, сало бажано нарізати прямокутними шматочками вагою близько 400 г. • Копчене сало краще зберігати в контейнері в морозилці.