Hausgemachte Hähnchenbrust-Basturma

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 6 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man hausgemachtes Basturma aus Hähnchenbrust? Bereiten Sie alle angegebenen Zutaten vor. Ich habe Basturma aus der Hälfte der Zutaten gemacht. Je nach Geschmack beliebige Gewürze verwenden. Ich habe eine Gewürzmischung für Hühnchen und Truthahn verwendet.

2. SCHRITT 2

   

   Das Hähnchenfilet unter fließendem Wasser gut waschen, überschüssiges Fett, Filme und Adern entfernen und mit einem Papiertuch trocknen. Geben Sie einen Löffel Salz auf den Boden des Behälters, in dem die Brust eingelegt werden soll, legen Sie das Filet hinein und streuen Sie das restliche Salz darüber. Legen Sie die Brust für 12 Stunden in den Kühlschrank.

3. SCHRITT 3

   

   Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit den Behälter mit der Brust. Spülen Sie die Brust unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie erneut mit einem Papiertuch.

4. SCHRITT 4

   

   Anschließend das Fleisch von allen Seiten mit trockenen Gewürzen bestreuen. Sie müssen Gewürze hinzufügen, damit die gesamte Brust mit Gewürzen bedeckt ist.

5. SCHRITT 5

   

   Nehmen Sie saubere Gaze, rollen Sie sie in zwei Lagen und drehen Sie die Brust fest. Mit Faden binden. Sie können das Fleisch zunächst für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen und es dann zum Trocknen in einem gut belüfteten Raum mit niedriger Temperatur für 2 bis 5 Tage aufhängen. Aber ich habe die Basturma sofort auf einen nicht isolierten Balkon gehängt. In diesen Tagen war die Temperatur draußen niedrig und auf dem Balkon war es kühl (nicht höher als 10 Grad). Achten Sie unbedingt darauf, dass das Fleisch keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist.

6. SCHRITT 6

   

   Am 2. Tag können Sie getrocknete Hähnchenbrust probieren. Meines wartete fünf Tage lang in den Startlöchern. Hähnchenbrust-Basturma zu Hause eignet sich perfekt als Frühstücksstück oder als Vorspeise zu Bier und Wein. Im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Valeria

05.09.2023

5

Ich biete eine weitere Option an – getrocknetes Hühnchen. Toller Snack!

Natalia M

05.09.2023

4.7

Kürzlich habe ich Hähnchenbrust getrocknet und mein Mann hat mich gebeten, mehr zu machen, er liebt so leckere Sachen wirklich) Dieses Mal habe ich selbstgemachte Basturma aus Hähnchenbrust gemacht. Dazu habe ich die Brust zunächst in einer Mischung aus Nitritsalz und normalem nicht jodiertem Salz gesalzen. Ich brauchte länger zum Salzen, etwa 15 Stunden, aber ich habe es nicht eingeweicht, sondern nur das gesamte Salz abgewaschen und getrocknet. Für den Belag habe ich viel geräuchertes Paprikapulver, scharfe rote Paprika, Knoblauchpulver und eine Prise Curry verwendet. Ich mag es, wenn viele aromatische Gewürze dabei sind, denn die Brust selbst ist geschmacksneutral. Dort lag es drei Tage lang im Keller neben dem Fenster, konnte es aber nicht länger aushalten, es war im Sommer zu heiß. Mir ist aufgefallen, dass das Fleisch nach dem Salzen zäher wurde und eine dunklere Farbe annahm. Und nach dem Trocknen in Paprika nahm es eine noch kräftigere Farbe an. Basturma lässt sich leicht in Scheiben schneiden, das Fleisch ist dicht und durchsichtig, wenn es Licht ausgesetzt wird. Der Geschmack dieses Fleisches ist sehr hell, reichhaltig und würzig! Wir haben es wirklich genossen! Ich empfehle!