Basturma de pechuga de pollo casera

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 6 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer basturma casera con pechuga de pollo? Prepara todos los ingredientes indicados. Hice basturma con la mitad de los ingredientes. Utilice cualquier especia, según su gusto. Usé una mezcla de especias para pollo y pavo.

2. PASO 2

   

   Lavar bien el filete de pollo con agua corriente, quitar el exceso de grasa, películas, venas y secar con papel toalla. Colocar una cucharada de sal en el fondo del recipiente en el que se salará la pechuga, colocar el filete y espolvorear el resto de la sal por encima. Coloca la pechuga en el frigorífico durante 12 horas.

3. PASO 3

   

   Pasado el tiempo indicado, retirar el recipiente con la pechuga. Enjuague la pechuga con agua fría y séquela nuevamente con una toalla de papel.

4. PASO 4

   

   A continuación, espolvorea la carne por todos lados con especias secas. Debe agregar especias para que toda la pechuga quede cubierta de especias.

5. PASO 5

   

   Tome una gasa limpia, enróllela en dos capas y gire el pecho con fuerza. Atar con hilo. Primero puede poner la carne en el refrigerador durante 12 horas y luego colgarla para que se seque en una habitación bien ventilada y a baja temperatura durante 2 a 5 días. Pero inmediatamente colgué la basturma en un balcón sin aislamiento. Estos días la temperatura exterior era baja y en el balcón hacía fresco (no más de 10 grados). Asegúrese de que la carne no esté expuesta a la luz solar directa.

6. PASO 6

   

   Puedes probar la pechuga de pollo seca el segundo día. El mío esperó entre bastidores durante cinco días. La basturma de pechuga de pollo en casa es perfecta como corte de desayuno o como aperitivo para cerveza y vino. Conservar en el frigorífico. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

valeria

05.09.2023

5

Ofreceré otra opción: pollo seco. ¡Gran merienda!

natalia m

05.09.2023

4.7

Recientemente sequé pechuga de pollo y mi esposo me pidió que hiciera más, a él realmente le encantan las cosas tan deliciosas) Esta vez hice basturma casera con pechuga de pollo. Para hacer esto, primero salaré la pechuga en una mezcla de sal de nitrito y sal común no yodada. Me tomó más tiempo salarlo, unas 15 horas, pero no lo remojé, simplemente lavé toda la sal y lo sequé. Para la cobertura utilicé mucho pimentón ahumado, pimiento rojo picante, ajo en polvo y una pizca de curry. Me gusta cuando hay muchas especias aromáticas, porque la pechuga en sí tiene un sabor neutro. Estuvo allí durante tres días en el sótano, cerca de la ventana, pero no pudo conservarlo más tiempo porque en verano hacía demasiado calor. Noté que después de la salazón la carne se endurecía y adquiría un color más oscuro. Y después de secarlo en pimentón, adquirió un color aún más intenso. La basturma se corta fácilmente en rodajas, la carne es densa y transparente cuando se expone a la luz. ¡El sabor de esta carne es muy brillante, rico y picante! ¡Realmente disfrutamos de! ¡Recomiendo!