Бастурма из куриной грудки домашняя

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 6 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать бастурму из куриной грудки домашнюю? Подготовьте все указанные ингредиенты. Я делала бастурму из половины ингредиентов. Специи брать любые, ориентируйтесь на свой вкус. Я брала смесь специй для курицы и индейки.

2. ШАГ 2

   

   Куриное филе хорошо вымойте в проточной воде, удалите лишний жир, плёночки, прожилки и обсушите бумажным полотенцем. На дно контейнера, в котором будет засаливаться грудка, насыпьте ложку соли, уложите филе, сверху засыпьте оставшейся солью. Уберите грудку на 12 часов в холодильник.

3. ШАГ 3

   

   Спустя указанное время достаньте контейнер с грудкой. Грудку промойте под проточной холодной водой и снова обсушите бумажным полотенцем.

4. ШАГ 4

   

   Далее обсыпьте со всех сторон мясо сухими специями. Добавлять специи нужно так, чтобы грудка вся целиком была в специях.

5. ШАГ 5

   

   Возьмите чистую марлю, сверните в два слоя, плотно закрутите грудку. Обвяжите нитками. Можно сначала мясо убрать на 12 ч. в холодильник, а потом повесить вялиться в хорошо проветриваемое помещение с не высокой температурой на 2 - 5 дней. Но я сразу подвесила бастурму на не утеплённый балкон. Эти дни температура на улице была невысокая и на балконе было прохладно (не выше 10 гр.). Обязательно нужно следить, чтобы на мясо не попадали прямые солнечные лучи.

6. ШАГ 6

   

   Вяленую куриную грудку можно пробовать уже на 2-й день. Моя ждала своего часа пять дней. Бастурма из куриной грудки в домашних условиях прекрасна как нарезка для завтрака или закуска к пиву и вину. Храните в холодильнике.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Валерия

05.09.2023

5

Предложу еще вариант - вяленая курочка. Отличная закуска!

НатаLия M

05.09.2023

4.7

Недавно вялила куриную грудку и муж попросил сделать ещё, уж больно любит он такие вкусняшки) На этот раз я сделала бастурму из куриной грудки домашнюю. Для этого сначала засолила грудку в смеси нитритной соли и обычной не йодированной. Солилась она у меня подольше, около 15 часов, но я ее не вымачивала, просто смыла всю соль и обсушила. Для обсыпки взяла много копченой паприки, острый красный перец, чесночный порошок и щепотку карри. Мне нравится, когда много ароматных специй, ведь сама грудка нейтральная по вкусу. Вялилась она три дня в подвале возле окна, дольше не стала держать, летом жарковато. Заметила, что после соли мясо стало жестче и приобрело более тёмный цвет. А после вяления в паприке ещё больше взяло в себя насыщенного цвета. Бастурма легко нарезается на ломтики, мясо плотное, на свет прозрачное. Вкус этого мяса очень яркий, насыщенный, пряный! Нам очень понравилось! Рекомендую!