自家製鶏胸肉のバストゥルマ

ステップバイステップの準備

調理時間: 6 日々

1. ステップ 1

   

   鶏の胸肉から自家製バストゥルマを作る方法は？表示された材料をすべて準備します。半分の材料でバストゥルマを作りました。好みに応じて、スパイスを使用してください。チキンとターキーのミックススパイスを使いました。

2. ステップ 2

   

   鶏ささみを流水でよく洗い、余分な脂肪、膜、葉脈を取り除き、ペーパータオルで乾かします。胸肉を塩漬けにする容器の底にスプーン一杯の塩を置き、切り身を置き、その上に残りの塩を振りかけます。胸肉を冷蔵庫に12時間置きます。

3. ステップ 3

   

   指定された時間が経過したら、胸の入った容器を取り出します。乳房を流水ですすぎ、ペーパータオルで再度乾かします。

4. ステップ 4

   

   次に、肉の四方にドライスパイスを振りかけます。胸全体がスパイスで覆われるようにスパイスを追加する必要があります。

5. ステップ 5

   

   清潔なガーゼをとり、二枚重ねにして胸をしっかりとねじります。糸で結びます。まず肉を冷蔵庫に12時間入れてから、換気の良い低温の部屋で2〜5日間吊るして乾燥させます。しかし、私はすぐにバストゥルマを断熱されていないバルコニーに吊るしました。この頃は外気温が低く、ベランダは涼しかった（10度以下）。肉に直射日光が当たらないように注意してください。

6. ステップ 6

   

   2日目は乾燥鶏胸肉を試してみます。私の場合は翼の中で5日間待ちました。自宅で鶏の胸肉のバストゥルマを作ると、朝食のカットとして、またはビールやワインの前菜として最適です。冷蔵庫に保管してください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ヴァレリア

05.09.2023

5

別のオプション、乾燥鶏肉を提案します。素晴らしいおやつです！

ナタリア・M

05.09.2023

4.7

最近鶏の胸肉を乾燥させたので、夫にもっと作ってと頼まれました。夫は本当においしいものが大好きです） 今回は鶏の胸肉で自家製バストゥルマを作りました。これを行うために、私はまず亜硝酸塩と通常の非ヨウ素添加塩の混合物で胸肉に塩漬けしました。塩漬けにはさらに時間がかかり、約15時間かかりましたが、浸漬せず、塩をすべて洗い流して乾燥させました。トッピングにはスモークパプリカ、唐辛子、ガーリックパウダー、そしてカレーをひとつまみ使いました。胸肉自体の味が中間なので、香り高いスパイスがたくさん入っている方が好きです。それは地下室の窓の近くに3日間置かれていましたが、夏は暑すぎたので、それ以上長く置くことができませんでした。塩漬けにした後、肉が硬くなり、色が暗くなったことに気づきました。そして、パプリカで乾燥させると、さらに豊かな色になりました。バストゥルマは簡単にスライスでき、肉は緻密で、光に当てると透明になります。この肉の味はとても明るく、濃厚で、スパイシーです！本当に楽しかったです！お勧めします！