고전적인 아르메니아 요리법에 따른 쇠고기 바스투르마

단계별 준비

요리 시간: 27 날 30 분

1. 단계 1

   

   흐르는 찬물에 고기를 헹구고 수건으로 말리십시오. 포크를 사용하여 발릭의 모든 면에 구멍을 뚫어 고기를 소금에 절이는 동안 과도한 액체의 유출을 개선합니다. 바닥에 소금을 부은 후 고기를 깊은 그릇에 담습니다. 고기를 그릇에 담은 후 소금을 맨 위에 채워주세요. 우리의 경우 약 2kg의 소금이 필요했습니다.

2. 단계 2

   

   접시를 뚜껑이나 접착 필름으로 덮고 냉장고에 3일 동안 보관하세요. 유통기한이 지나면 고기를 꺼내어 흐르는 찬물에 소금을 헹궈주세요. 깨끗한 수건이나 냅킨으로 다시 말리세요.

3. 단계 3

   

   원하는 모양을 얻으려면(선택 사항) 고기를 즉석 프레스에 하루 동안 두십시오. 우리는 보드와 물 캔을 사용했습니다. 하루가 지나면 발리크는 평평한 모양을 갖게 되었고 이제 고리에 걸 수 있게 되었습니다.

4. 단계 4

   

   이제 코팅을 준비하겠습니다. 깊은 그릇에 표시된 모든 건조 재료를 섞고 마늘을 잘게 썰거나 으깨십시오. 혼합물을 끈적하게 만들려면 밀가루가 필요합니다. 우리는 발릭 코팅에 편리한 페이스트 같은 물질을 형성하기 위해 혼합물에 충분한 물을 추가합니다. 우리가해야 할 일은 덮이지 않은 부분이 하나도 남지 않도록 결과 페이스트를 balyk의 조밀 한 층에 적용하는 것입니다.

5. 단계 5

   

   이 작업은 실리콘 주걱을 사용하여 편리하게 수행됩니다. 양념이 미리 마르지 않도록 빨리 코팅해주셔야 해요. 향신료가 마르면 약간의 물을 추가하고 작업을 계속하십시오. 마지막 손질: 물에 적신 손으로 발라크 전체 부위에 페이스트를 발라 고르지 못한 부분을 매끄럽게 하고 작은 빈 공간을 채웁니다.

6. 단계 6

   

   우리는 balyk를 냉장고에 25-30 일 동안 넣고 고리에 걸어 놓습니다. 이를 위해 냉장고 문을 개조했습니다. 유통기한이 지나면 갈고리에서 발리크를 꺼내어 얇게 썰어서 직접 먹어서 친구, 손님, 이웃에게 대접합니다. 모두 맛있게 드세요!