Куриная бастурма домашняя

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 7 день

1. ШАГ 1

   

   Вымойте и просушите филе. Для этого рецепта подходит и куриная грудка на кости без кожицы.

2. ШАГ 2

   

   Подрежьте лишнее, чтобы кусочки были красивыми.

3. ШАГ 3

   

   В контейнер насыпьте часть соли.

4. ШАГ 4

   

   Выложите на соль мясо и присыпьте солью. Если нужно - сделайте несколько слоев.

5. ШАГ 5

   

   Важно, чтобы мясо было полностью покрыто солью и не касалось стенок контейнера. Проследите, чтобы так и было.

6. ШАГ 6

   

   Накройте контейнер и поставьте на сутки в холодильник.

7. ШАГ 7

   

   Через сутки мясо просолится, а соль вберет в себя мясные соки.

8. ШАГ 8

   

   Соль можно выбросить.

9. ШАГ 9

   

   Промойте и просушите мясо.

10. ШАГ 10

    

    Подготовьте все необходимые специи. Вы можете что-то добавить или убрать по своему вкусу.

11. ШАГ 11

    

    Все специи переложите в одну мисочку.

12. ШАГ 12

    

    Хорошо перемешайте специи до однородности.

13. ШАГ 13

    

    Выложите в пакет курицу и специи и хорошо встряхните.

14. ШАГ 14

    

    Курица покроется тонким слоем специй со всех сторон. Теперь сушите мясо при комнатной температуре около недели, иногда переворачивая его. Можно обернуть в марлю и подвесить.

15. ШАГ 15

    

    Через неделю куриная бастурма готова.

16. ШАГ 16

    

    Нарежьте - и пробуйте.

Комментарии к рецепту

Ира

01.10.2023

4.7

Foster, эта няма к пиву супер!!! И всё элементарно и просто делается! Спасибо за рецепт!

Любовь

01.10.2023

4.9

Приготовила бастурму по этому рецепту,но по вкусу получилась очень соленой .

Элла

01.10.2023

5

Я тоже так засаливаю на 12 часов,но потом когда хорошо промою мяско,то оставляю на минут 15 в холодной воде. Потом для пикантности в специи добавляю немного сухой или горчицы по французски (зернышками которая)и оставляю часиков на 12 в холодильнике под легкий пресс, чтобы мяско хорошо пропиталось специями.Потом подвешиваю на крючки,подстилаю газетку (туда капает жирок)и они у меня подсыхают три дня.Пробовала высушивать неделю, то сильно высыхают и стекают жиром. Моим домашним больше нравится трехдневная. Кстати, можно ее делать и впрок. Завернуть в бумагу для выпечки, потом в полиэтиленовый пакет и в морозилку.Всем приятного аппетита.