Hausgemachte Hühnerbasturma

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 7 tag

1. SCHRITT 1

   

   Die Filets waschen und trocknen. Für dieses Rezept eignet sich auch Hähnchenbrust ohne Haut und mit Knochen.

2. SCHRITT 2

   

   Schneiden Sie den Überschuss ab, damit die Stücke schön sind.

3. SCHRITT 3

   

   Gießen Sie etwas Salz in den Behälter.

4. SCHRITT 4

   

   Das Fleisch auf das Salz legen und mit Salz bestreuen. Bei Bedarf mehrere Schichten herstellen.

5. SCHRITT 5

   

   Wichtig ist, dass das Fleisch vollständig mit Salz bedeckt ist und die Behälterwände nicht berührt. Stellen Sie sicher, dass das so bleibt.

6. SCHRITT 6

   

   Decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank.

7. SCHRITT 7

   

   Nach einem Tag wird das Fleisch gesalzen und das Salz absorbiert den Fleischsaft.

8. SCHRITT 8

   

   Das Salz kann weggeworfen werden.

9. SCHRITT 9

   

   Das Fleisch abspülen und trocknen.

10. SCHRITT 10

    

    Bereiten Sie alle notwendigen Gewürze vor. Sie können nach Belieben alles hinzufügen oder entfernen.

11. SCHRITT 11

    

    Alle Gewürze in eine Schüssel geben.

12. SCHRITT 12

    

    Die Gewürze gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

13. SCHRITT 13

    

    Hähnchen und Gewürze in den Beutel geben und gut schütteln.

14. SCHRITT 14

    

    Das Hähnchen wird von allen Seiten mit einer dünnen Gewürzschicht überzogen. Trocknen Sie das Fleisch nun etwa eine Woche lang bei Zimmertemperatur und wenden Sie es dabei gelegentlich. Sie können es in Gaze einwickeln und aufhängen.

15. SCHRITT 15

    

    Nach einer Woche ist das Hühnchen-Basturma fertig.

16. SCHRITT 16

    

    Schneiden Sie es und probieren Sie es aus.

Kommentare zum Rezept

Ira

01.10.2023

4.7

Foster, dieses Bier ist großartig!!! Und alles ist einfach und einfach zu machen! Danke für das Rezept!

Liebe

01.10.2023

4.9

Ich habe Basturma nach diesem Rezept zubereitet, aber es schmeckte sehr salzig.

Ella

01.10.2023

5

Ich salze es auch 12 Stunden lang so, aber wenn ich das Fleisch dann gut gewaschen habe, lasse ich es etwa 15 Minuten lang in kaltem Wasser. Dann füge ich für die Pikantheit noch etwas trockenen Senf oder französischen Senf (das sind Körner) hinzu und lasse ihn 12 Stunden unter leichtem Druck im Kühlschrank, damit das Fleisch gut mit Gewürzen gesättigt ist. Dann hänge ich es an Haken, lege es mit einer Zeitung ab (Fett tropft da) und sie trocknen. 3 Tage. Ich habe eine Woche lang versucht, es zu trocknen, aber es trocknete stark aus und lief mit Fett ab. Meine Familie bevorzugt die dreitägige Variante. Übrigens können Sie es für die zukünftige Verwendung tun. In Backpapier einwickeln, dann in eine Plastiktüte packen und in den Gefrierschrank stellen. Guten Appetit allerseits.