Domowa basturma z kurczaka

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 7 dzień

1. KROK 1

   

   Umyj i osusz filety. Do tego przepisu nadaje się również pierś z kurczaka bez skóry, z kością.

2. KROK 2

   

   Odetnij nadmiar, aby kawałki były piękne.

3. KROK 3

   

   Wsyp trochę soli do pojemnika.

4. KROK 4

   

   Mięso połóż na soli i posyp solą. Jeśli to konieczne, wykonaj kilka warstw.

5. KROK 5

   

   Ważne jest, aby mięso było całkowicie pokryte solą i nie dotykało ścianek pojemnika. Upewnij się, że tak pozostanie.

6. KROK 6

   

   Przykryj pojemnik i wstaw do lodówki na noc.

7. KROK 7

   

   Po jednym dniu mięso zostanie posolone, a sól wchłonie soki mięsne.

8. KROK 8

   

   Sól można wyrzucić.

9. KROK 9

   

   Opłucz i osusz mięso.

10. KROK 10

    

    Przygotuj wszystkie niezbędne przyprawy. Możesz dodać lub usunąć wszystko według własnych upodobań.

11. KROK 11

    

    Wszystkie przyprawy umieść w jednej misce.

12. KROK 12

    

    Dobrze wymieszaj przyprawy, aż będą gładkie.

13. KROK 13

    

    Umieść kurczaka i przyprawy w torbie i dobrze wstrząśnij.

14. KROK 14

    

    Kurczak będzie pokryty cienką warstwą przypraw ze wszystkich stron. Teraz susz mięso w temperaturze pokojowej przez około tydzień, od czasu do czasu je obracając. Można owinąć go gazą i powiesić.

15. KROK 15

    

    Po tygodniu basturma z kurczaka jest gotowa.

16. KROK 16

    

    Przetnij i spróbuj.

Komentarze do przepisu

Ira

01.10.2023

4.7

Foster, to piwo mniam jest świetne!!! A wszystko jest elementarne i łatwe do zrobienia! Dziękuję za przepis!

Miłość

01.10.2023

4.9

Przygotowałam basturmę według tego przepisu, ale smakowała bardzo słono.

Ela

01.10.2023

5

Ja też solę w ten sposób przez 12 godzin, ale potem, gdy dobrze umyję mięso, zostawiam je w zimnej wodzie na około 15 minut. Następnie dla pikanterii dodaję odrobinę musztardy wytrawnej lub musztardy francuskiej (czyli zbożowej) i zostawiam w lodówce na 12 godzin pod lekkim ciśnieniem, aby mięso dobrze nasyciło się przyprawami. Następnie wieszam na haczykach, kładę gazetą (tam kapie tłuszcz) i wysychają. trzy dni. Próbowałam suszyć przez tydzień, ale bardzo przeschło i spłynęło tłuszczem. Moja rodzina woli wersję trzydniową. Nawiasem mówiąc, możesz to zrobić do wykorzystania w przyszłości. Zawiń w papier do pieczenia, następnie w plastikową torebkę i włóż do zamrażarki. Życzę wszystkim smacznego.