Basturma di pollo fatto in casa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 7 giorno

1. PASSO 1

   

   Lavare e asciugare i filetti. Per questa ricetta è adatto anche il petto di pollo senza pelle e con l'osso.

2. PASSO 2

   

   Taglia l'eccesso in modo che i pezzi siano belli.

3. PASSO 3

   

   Versare un po' di sale nel contenitore.

4. PASSO 4

   

   Mettere la carne sul sale e cospargere di sale. Se necessario, crea diversi strati.

5. PASSO 5

   

   È importante che la carne sia completamente ricoperta di sale e non tocchi le pareti del contenitore. Assicurati che rimanga così.

6. PASSO 6

   

   Coprire il contenitore e conservare in frigorifero per una notte.

7. PASSO 7

   

   Dopo un giorno la carne sarà salata e il sale assorbirà i succhi della carne.

8. PASSO 8

   

   Il sale può essere buttato via.

9. PASSO 9

   

   Sciacquare e asciugare la carne.

10. PASSO 10

    

    Preparare tutte le spezie necessarie. Puoi aggiungere o rimuovere qualsiasi cosa a tuo piacimento.

11. PASSO 11

    

    Metti tutte le spezie in una ciotola.

12. PASSO 12

    

    Mescolare bene le spezie fino a ottenere un composto omogeneo.

13. PASSO 13

    

    Metti il ​​pollo e le spezie nel sacchetto e agita bene.

14. PASSO 14

    

    Il pollo sarà ricoperto da un sottile strato di spezie su tutti i lati. Fate ora asciugare la carne a temperatura ambiente per circa una settimana, girandola di tanto in tanto. Puoi avvolgerlo in una garza e appenderlo.

15. PASSO 15

    

    Dopo una settimana il basturma di pollo è pronto.

16. PASSO 16

    

    Taglialo e provalo.

Commenti sulla ricetta

Ira

01.10.2023

4.7

Foster, questa birra è fantastica!!! E tutto è elementare e facile da fare! Grazie per la ricetta!

Amore

01.10.2023

4.9

Ho preparato il basturma secondo questa ricetta, ma aveva un sapore molto salato.

Ella

01.10.2023

5

Anche io la sale così per 12 ore, ma poi, quando lavo bene la carne, la lascio in acqua fredda per circa 15 minuti. Poi, per renderlo piccante, aggiungo un po 'di senape secca o senape francese (che è in grani) e la lascio in frigorifero per 12 ore sotto una leggera pressione in modo che la carne sia ben satura di spezie. Poi lo appendo ai ganci, lo stendo con un giornale (il grasso cola lì) e si asciugano. tre giorni. Ho provato ad asciugarlo per una settimana, ma si è asciugato molto ed è colato di grasso. La mia famiglia preferisce quella di tre giorni. A proposito, puoi farlo per un uso futuro. Avvolgere nella carta da forno, poi in un sacchetto di plastica e nel congelatore. Buon appetito a tutti.