Platos con fenogreco - 9 recetas de cocina

Etimológicamente, el nombre ruso de la planta proviene de la palabra pazhit, que significa pasto. Las propiedades curativas del fenogreco se conocen desde la antigüedad. Así, los egipcios y los griegos lo comían como verdura, y las semillas se utilizaban para embalsamar momias. Con fines medicinales se utilizaba como remedio contra la calvicie. La planta se utilizaba para facilitar el parto y mejorar la lactancia. El té de fenogreco ayuda a aliviar los calambres estomacales. La planta reduce los niveles de azúcar en sangre y se usa externamente para la inflamación de la piel. Las semillas se utilizaban como especias. La patria del fenogreco es el Líbano, Siria. La planta se cultiva en casi todas partes. El nombre más común para la alholva como especia es shamballa. Se comen las hojas y los tallos tiernos, y a partir de la planta seca se produce queso verde. La especia tiene un sabor a nuez. El contenido de esta especia es elevado en curry (15-20%) y chutney. Agregue fenogreco a la masa al hornear pan o a la marinada. El café se prepara con las semillas y la ensalada con las plantas jóvenes. El mucílago obtenido de las semillas se utiliza en la industria textil y farmacéutica. Entonces, a partir de él se preparan emplastos bactericidas y se tratan los resfriados. Es muy difícil moler las semillas en casa, por lo que la especia se puede comprar en la tienda en forma de polvo. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el polvo es ligeramente amargo, por lo que se recomienda utilizar semillas recién molidas. Antes de utilizarlos conviene freírlos en una sartén seca para que no se pongan rojos, de lo contrario quedarán amargos. La alholva también se conoce como fenogreco.