Lobio de judías verdes al estilo georgiano

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 40 minutos

1. PASO 1

   

   Prepare todos los productos necesarios. Si está preparando lobio durante la temporada de verduras, entonces, por supuesto, es mejor usar frijoles frescos. Pero congelada también queda perfecta, pero es preferible que sea larga y no cortada. Además, los tomates se pueden sustituir por pasta de tomate cuando las verduras no estén de temporada. Te aconsejo que tomes ajo y eneldo frescos, entonces el plato terminado quedará muy aromático. Ajusta el fuego y la cantidad de especias a tu gusto.

2. PASO 2

   

   Verter agua hirviendo sobre el tomate y dejar actuar 5 minutos. De esta forma su piel se hinchará y se desprenderá fácilmente.

3. PASO 3

   

   No es necesario descongelar los frijoles. Colóquelo inmediatamente en agua hirviendo con sal y cocine durante unos 10 minutos a fuego lento. Luego escurre el agua y cubre los frijoles con agua fría, así conservarán su color verde brillante.

4. PASO 4

   

   Pelar el tomate y picarlo al gusto. Pelar la cebolla y cortarla en cubos.

5. PASO 5

   

   Calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla y sofreír durante 5 minutos.

6. PASO 6

   

   Agregue tomate picado o pasta de tomate (si la está usando) y cocine a fuego lento durante otros 7 minutos.

7. PASO 7

   

   Lavar y picar el eneldo, picar también el ajo. Yo lo rallo con un rallador fino, pero puedes pasarlo por una prensa o picarlo con un cuchillo. Para las verduras, no es necesario utilizar eneldo, puede ser cualquier hierba fresca: el cilantro, el perejil y la albahaca son perfectos.

8. PASO 8

   

   Agrega las hierbas y el ajo a la sartén y sofríe por otros 5 minutos.

9. PASO 9

   

   Ahora es el turno de las judías. Agréguelo a la sartén, revuelva y fría todo durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente.

10. PASO 10

    

    Asa las nueces si es necesario y luego pícalas. Puedes hacerlo con un cuchillo o enrollarlos con un rodillo. No recomiendo usar una licuadora.

11. PASO 11

    

    Agrega especias a la sartén. Una vez más, no insisto en mi versión de ellos. Muy apropiados serían: lúpulo-suneli, utskho-suneli, pimienta de Jamaica y otros.

12. PASO 12

    

    Luego nueces picadas. Mezclar todo y freír por otros 5 minutos. Por último, añade sal.

13. PASO 13

    

    Sirva este plato tradicional georgiano tanto frío como caliente. Siempre es autosuficiente. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

satmari

10.11.2023

4.7

¡Gracias por la magnífica receta! A mi familia india le encantó. Sencillo, claro y sabroso))) No tuve tiempo de tomar una foto, nos la comimos rápidamente)