Lobio di fagiolini in stile georgiano

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Preparare tutti i prodotti necessari. Se preparate il lobio durante la stagione delle verdure, ovviamente è meglio usare i fagioli freschi. Ma è perfetta anche congelata, ma è preferibile che sia lunga e non tagliata. Inoltre, i pomodori possono essere sostituiti con concentrato di pomodoro quando le verdure non sono di stagione. Ti consiglio di prendere l'aglio e l'aneto freschi, quindi il piatto finito risulterà molto aromatico. Regola il calore e la quantità di spezie secondo i tuoi gusti.

2. PASSO 2

   

   Versare acqua bollente sul pomodoro e lasciare agire per 5 minuti. In questo modo la sua pelle si gonfierà e si staccherà facilmente.

3. PASSO 3

   

   Non è necessario scongelare i fagioli. Immergetela subito in acqua bollente salata e fatela cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso. Poi scolate l'acqua e coprite i fagioli con acqua fredda, così manterranno il loro colore verde brillante.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare il pomodoro e tritarlo a piacere. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.

5. PASSO 5

   

   Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la cipolla e farla soffriggere per 5 minuti.

6. PASSO 6

   

   Aggiungi il pomodoro tagliato a pezzetti o il concentrato di pomodoro (se lo usi) e fai sobbollire per altri 7 minuti.

7. PASSO 7

   

   Lavare e tritare l'aneto, tritare anche l'aglio. Lo grattuggio su una grattugia fine, ma puoi passarlo alla pressa o tritarlo con un coltello. Per le verdure, non è necessario utilizzare l'aneto, può essere qualsiasi erba fresca: coriandolo, prezzemolo, basilico sono perfetti.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere le erbe e l'aglio nella padella e soffriggere per altri 5 minuti.

9. PASSO 9

   

   Adesso è il turno dei fagioli. Aggiungetelo nella padella, mescolate e fate rosolare il tutto per circa 10 minuti, mescolando continuamente.

10. PASSO 10

    

    Tostate le noci se necessario, poi tritatele. Potete farlo con un coltello oppure arrotolarli con il mattarello. Non consiglio di usare un frullatore; dopo tutto, non dovresti macinare completamente le noci in polvere; è meglio sentire la loro consistenza.

11. PASSO 11

    

    Aggiungi le spezie nella padella. Ancora una volta, non insisto sulla mia versione di essi. Molto appropriato sarebbe: luppolo-suneli, utskho-suneli, pimento e altri.

12. PASSO 12

    

    Quindi le noci tritate. Mescolare il tutto e friggere per altri 5 minuti. Infine, aggiungi il sale.

13. PASSO 13

    

    Servi questo piatto tradizionale georgiano sia caldo che freddo. È sempre autosufficiente. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

SathMari

10.11.2023

4.7

Grazie per l'ottima ricetta! La mia famiglia indiana lo adorava. Semplice, chiaro e gustoso))) Non ho avuto il tempo di scattare una foto, l'abbiamo mangiata velocemente)