Lobio aus grünen Bohnen im georgianischen Stil

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Wenn Sie Lobio während der Gemüsesaison zubereiten, ist es natürlich besser, frische Bohnen zu verwenden. Aber auch gefroren ist es perfekt, aber am besten sollte es lang und nicht geschnitten sein. Außerdem können Tomaten durch Tomatenmark ersetzt werden, wenn das Gemüse keine Saison hat. Ich rate Ihnen, Knoblauch und Dill frisch zu nehmen, dann wird das fertige Gericht sehr aromatisch. Passen Sie die Hitze und die Gewürzmenge Ihrem Geschmack an.

2. SCHRITT 2

   

   Die Tomate mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Dadurch schwillt die Haut an und es lässt sich leicht von der Haut abziehen.

3. SCHRITT 3

   

   Die Bohnen müssen nicht aufgetaut werden. Sofort in kochendes Salzwasser geben und etwa 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Bohnen mit kaltem Wasser bedecken, so behalten sie ihre leuchtend grüne Farbe.

4. SCHRITT 4

   

   Die Tomate schälen und nach Belieben hacken. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und 5 Minuten anbraten.

6. SCHRITT 6

   

   Gehackte Tomaten oder Tomatenmark (falls verwendet) hinzufügen und weitere 7 Minuten köcheln lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Dill waschen und hacken, Knoblauch ebenfalls hacken. Ich reibe es auf einer feinen Reibe, du kannst es aber auch durch eine Presse drücken oder mit einem Messer zerkleinern. Für das Gemüse müssen Sie keinen Dill verwenden, es können beliebige frische Kräuter sein: Koriander, Petersilie, Basilikum sind perfekt.

8. SCHRITT 8

   

   Kräuter und Knoblauch in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten.

9. SCHRITT 9

   

   Jetzt sind die Bohnen an der Reihe. In die Pfanne geben, umrühren und alles unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten braten.

10. SCHRITT 10

    

    Die Walnüsse bei Bedarf rösten und anschließend hacken. Sie können dies mit einem Messer tun oder sie mit einem Nudelholz ausrollen. Ich empfehle nicht, einen Mixer zu verwenden

11. SCHRITT 11

    

    Gewürze in die Pfanne geben. Auch hier beharre ich nicht auf meiner Version davon. Sehr passend wären: Hopfen-Suneli, Utskho-Suneli, Piment und andere.

12. SCHRITT 12

    

    Dann gehackte Nüsse. Alles vermischen und weitere 5 Minuten braten. Zum Schluss Salz hinzufügen.

13. SCHRITT 13

    

    Servieren Sie dieses traditionelle georgische Gericht sowohl heiß als auch kalt. Es ist immer autark. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

SathMari

10.11.2023

4.7

Danke für das tolle Rezept! Meine indische Familie war begeistert. Einfach, klar und lecker))) Ich hatte keine Zeit, ein Foto zu machen - wir haben es schnell gegessen)