Лобіо зі стручкової квасолі по-грузинськи

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Підготуйте всі необхідні продукти. Якщо ви готуєте лобіо в овочевий сезон, то, звичайно, краще використовувати свіжу квасолю. Але і заморожений теж відмінно підійде, але бажано, щоб він був довгим і не різаним. Також помідори можна замінити томатною пастою, коли овочі не в сезоні. Часник і кріп раджу брати свіжі, тоді готова страва буде дуже ароматною. Вогонь і кількість спецій регулюйте на свій смак.

2. КРОК 2

   

   Залити помідор окропом і залишити на 5 хвилин. Так його шкірка розбухне, і він легко відклеїться від шкірки.

3. КРОК 3

   

   Квасоля розморожувати не потрібно. Відразу помістіть його в киплячу підсолену воду і варіть приблизно 10 хвилин на слабкому вогні. Потім злийте воду і обдайте боби холодною водою, щоб вони зберегли свій яскраво-зелений колір.

4. КРОК 4

   

   Помідори очистити від шкірки і нарізати за бажанням. Цибулю очистити і нарізати кубиками.

5. КРОК 5

   

   У сковороді розігрійте олію, додайте цибулю і обсмажте її 5 хвилин.

6. КРОК 6

   

   Додайте нарізаний помідор або томатну пасту (якщо використовуєте) і тушкуйте ще 7 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Кріп помити і подрібнити, часник також подрібнити. Я натираю на дрібній тертці, але можна пропустити через прес або подрібнити ножем. Із зелені необов’язково використовувати кріп, це може бути будь-яка свіжа зелень: відмінно підійде кінза, петрушка, базилік.

8. КРОК 8

   

   Додати в сковороду зелень і часник і смажити ще 5 хвилин.

9. КРОК 9

   

   Тепер черга квасолі. Додати в сковороду, перемішати і смажити все близько 10 хвилин, постійно помішуючи.

10. КРОК 10

    

    Волоські горіхи, якщо необхідно, обсмажте, потім подрібніть. Ви можете зробити це ножем або розкачати їх качалкою. Я не рекомендую використовувати блендер

11. КРОК 11

    

    Додайте в сковороду спеції. Знову ж таки, я не наполягаю на своїй версії щодо них. Дуже доречними будуть: хмелі-сунелі, уцхо-сунелі, запашний перець та інші.

12. КРОК 12

    

    Потім подрібнені горіхи. Все перемішуємо і смажимо ще 5 хвилин. В останню чергу додайте сіль.

13. КРОК 13

    

    Подавайте це традиційне грузинське блюдо як гарячим, так і холодним. Воно завжди самодостатнє. Смачного!

Коментарі до рецепту

SathMari

10.11.2023

4.7

Дякую за чудовий рецепт! Моїй індійській родині це сподобалося. Просто, зрозуміло і смачно))) Не встигла сфотографувати - швидко з'їли)