Лобио из зеленых стручков фасоли по грузински

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Подготовьте все необходимые продукты. Если вы готовите лобио в сезон овощей, то конечно лучше брать свежую фасоль. Но также прекрасно подойдет и замороженная, только желательно чтобы она была длинная, не порезанная. Также и помидор в не сезон овощей можно заменить на томатную пасту. Чеснок и укроп советую брать свежими, тогда готовое блюдо получится очень ароматное. Остроту и количество специй регулируйте по своему вкусу.

2. ШАГ 2

   

   Помидор залейте кипятком и оставьте минут на 5. Таким образом у него вздуется кожицу и он легко очистится от шкурки.

3. ШАГ 3

   

   Фасоль можно не размораживать. Сразу положите ее в кипящую подсоленную воду и варите около 10 минут при слабом кипении. Затем воду слейте и залейте фасоль холодной водой, - так она сохранит свой яркий зеленый цвет.

4. ШАГ 4

   

   Помидор очистите от шкурки и произвольно нарежьте. Лук почистите и нарежьтекубиком.

5. ШАГ 5

   

   В сковороде разогрейте масло, добавьте лук и обжарьте его минут 5.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте нарезанный помидор или томатную пасту (если вы используете ее), потушите все еще минут 7.

7. ШАГ 7

   

   Укроп помойте и измельчите, чеснок также измельчите. Я натираю его на мелкой терке, но можно пропустить его через пресс или измельчить с помощью ножа.Из зелени не обязательно использовать именно укроп, это может быть любая свежая зелень: кинза, петрушка, базилик отлично подойдут.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте зелень с чесноком в сковороду и обжаривайте все еще минут 5.

9. ШАГ 9

   

   Теперь очередь фасоли. Добавьте ее в сковороду, перемешайте и обжаривайте все около 10 минут, постоянно помешивая.

10. ШАГ 10

    

    Грецкие орехи при необходимости обжарьте, затем измельчите их. Можно сделать это ножом или прокатать их скалкой. Блендером пользоваться не советую, все-таки совсем измельчать в пыль орехи не стоит, лучше, чтобы чувствовалась их текстура.

11. ШАГ 11

    

    Всыпьте в сковороду специи. Опять таки, я не настаиваю на своем их варианте. Очень уместны будут: хмели-сунели, уцхо-сунели, душистый перец и другие.

12. ШАГ 12

    

    Затем измельченные орехи. Все перемешайте и обжарьте еще минут 5. В последнюю очередь посолите.

13. ШАГ 13

    

    Подавайте это традиционное грузинское блюдо и в горячем, и в холодном виде. Оно всегда самодостаточно.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

SathMari

10.11.2023

4.7

Благодарю за отличный рецепт! Моей индийской семье очень понравилось. Просто, ясно и вкусно )))Сделать фото не успела - быстро съели )