Oie de Noël au four avec du miel et des fruits

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 6 heures

1. ÉTAPE 1

   

   1. Commençons par préparer l'oie. Nous lui coupons les ailes et éliminons l'excès de graisse au niveau de la queue. Il est également très important de retirer les glandes musquées de l'oie afin que l'odeur ne soit pas trop forte.

2. ÉTAPE 2

   

   2. Préparez ensuite la marinade. Broyez les grains de poivre noir et rose. Ajoutez 3 pincées de sel et d'huile d'olive pour lier les épices. Enduire l'oie de ce mélange (également de l'intérieur).

3. ÉTAPE 3

   

   3. Commençons par préparer le mélange pour farcir l'oie. Coupez un demi coing, une orange entière en cubes et une pomme verte. Ajouter les abricots secs et les pruneaux aux cubes. Salez notre préparation sucrée et ajoutez 1 pincée d'épices pour canard. Remplissez l'oie de notre mélange.

4. ÉTAPE 4

   

   4. Il ne nous reste plus qu'à recoudre notre oie. Pour cela, nous avons besoin de brochettes en bois et de fil. Nous perçons l'oie horizontalement avec des brochettes et l'enveloppons de fil. La queue peut être rentrée à l'intérieur. Pour éviter que les membres et le cou de l'oie ne soient brûlés, vous devez les envelopper dans du papier d'aluminium. Nous plaçons notre oie dans la manche et laissons mariner 2-3 heures.

5. ÉTAPE 5

   

   5. Combien de temps doit-on cuire notre oie ? Le principe est très simple : peu importe le poids d’une oie, c’est la quantité que nous allons cuire. (Cuire dans la manche pendant 4 heures, faire frire pendant 1 heure).

6. ÉTAPE 6

   

   6. Au bout de 4 heures, sortez l'oie, retirez-la du manchon et égouttez la graisse. Nous utilisons une partie de la graisse pour obtenir une croûte bien dorée. Placer l'oie sur une plaque à pâtisserie et l'enrober d'un mélange de graisse et de miel. Mettre au four pendant 15 à 20 minutes

7. ÉTAPE 7

   

   7. Pendant que l'oie refroidit, nous préparerons la sauce aux canneberges. Broyer les canneberges avec de l'eau dans un mixeur et porter à ébullition. Ajoutez du sel, du miel et des épices pour l'oie aux canneberges bouillantes. Notre sauce est prête !

8. ÉTAPE 8

   

   8. Bon appétit ! Il ne vous reste plus qu'à diviser l'oie en portions et à la servir avec la sauce. Joyeux noël! Toujours à toi, Old Sam. Source Vieux Sam