Platos con tomates verdes. - 24 recetas de cocina

La mayoría de las veces, los tomates aceitunas se fríen rebozados. Las recetas tradicionales de tomate verde implican empanizar las rodajas en harina de maíz. Pero nada impide enrollar los círculos o cuartos cortados en pan rallado, sémola, harina de trigo o preparar otra mezcla al gusto. Lo ideal es echar aceite de oliva en la sartén. No se quita la piel para freír. A pesar del nombre deficiente, esta verdura también alcanza la madurez. Las amas de casa suelen preferir frutas semimaduras para encurtir y enlatar durante el invierno. Pero para una ensalada fresca o un pisto, se necesita un producto completamente maduro. ¿Cómo determinar la preparación de la pulpa? - La superficie es bastante suave al tacto. - Los laterales tienen un tinte ligeramente amarillento, más cercano al bronce. - Pero el mejor método para comprobarlo es intentarlo. El sabor debe ser dulce, ligeramente ácido y, lo más importante, no amargo. Un matiz importante: los tomates verdes no son tomates, por lo que estas bayas de malaquita no servirán como aderezo para borscht, salsa para espaguetis o ketchup casero.