Tomates verdes salados en frío en un frasco.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 28 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo encurtir en frío tomates verdes en un frasco? No necesitas muchos ingredientes para hacer este aperitivo frío. Prepara lo básico: tomates verdes, sal, azúcar, mostaza y agua. Use ají como desee. Tomé 2 vainas de pimiento picante.

2. PASO 2

   

   Lavar bien los tomates (y los pimientos también, si los usamos). Haz varios pinchazos en cada tomate con un palillo, así los tomates se salarán más rápido y estarán listos para comer.

3. PASO 3

   

   Lave bien el recipiente en el que encurterá tomates verdes con el producto y luego enjuáguelo bien varias veces con agua limpia. Para encurtir tomates puedes utilizar un barril, un balde de plástico, una cacerola, un recipiente de vidrio, etc. Yo tengo un frasco de plástico grande y en él hice la preparación. Compacta los tomates en un recipiente y coloca los pimientos entre ellos.

4. PASO 4

   

   Prepara la salmuera. Para 1 litro de agua necesitarás 2 cucharadas colmadas de sal, 1 cucharada colmada de azúcar y 1 cucharadita de mostaza en polvo. Agrega sal, azúcar y mostaza al agua y mezcla todo muy bien hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.

5. PASO 5

   

   Vierte sobre los tomates para que el agua los cubra por completo. Si es necesario, diluya más salmuera.

6. PASO 6

   

   Coloca un peso encima para evitar que los tomates floten. Recuerda, los tomates deben estar en salmuera todo el tiempo. Utilizo un vaso pequeño de vidrio como carga, lo sumerjo en un frasco para que la salmuera quede en el vaso hasta el borde (como en la foto). Esto evita que los tomates floten.

7. PASO 7

   

   Queda esperar el momento adecuado. Deje el recipiente con los tomates a temperatura ambiente durante 5-7 días (dependiendo de la temperatura ambiente). Después de unos días, aparece una capa blanca en la superficie del frasco.

8. PASO 8

   

   Deje reposar los pepinillos durante unas 2 o 3 semanas más. ¡Listo! ¡Sirve los tomates verdes más fragantes en la mesa!

9. PASO 9

   

   Puedes hacer una ensalada con estos tomates. En una taza aparte, mezcle 2 cucharadas de aceite vegetal, agregue un pequeño diente de ajo pasado por una prensa, revuelva y vierta sobre los tomates cortados en rodajas.

Comentarios sobre la receta.

natalia

02.08.2023

4.5

Los tomates verdes en escabeche son muy buenos como refrigerio y simplemente serán un sabroso complemento para la cena. Por eso siempre preparo estos maravillosos tomates en otoño. Sobre todo, nos encantan los tomates maduros como la leche o ligeramente marrones. Resultan duros, a diferencia de los ejemplares rojos maduros. Salaré estos tomates en dos recipientes de plástico de tres litros cada uno.