Kalt gesalzene grüne Tomaten in einem Glas

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 28 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie kann man grüne Tomaten in einem Glas kalt einlegen? Um diese kalte Vorspeise zuzubereiten, benötigen Sie nicht viele Zutaten. Bereiten Sie die Grundlagen vor: grüne Tomaten, Salz, Zucker, Senf und Wasser. Verwenden Sie nach Belieben Chilischote. Ich habe 2 Schoten Peperoni genommen.

2. SCHRITT 2

   

   Waschen Sie die Tomaten gut (und ggf. auch die Paprika). Machen Sie mit einem Zahnstocher mehrere Stiche in jede Tomate, damit die Tomaten schneller gesalzen werden und essfertig sind.

3. SCHRITT 3

   

   Waschen Sie den Behälter, in dem Sie grüne Tomaten einlegen, gründlich mit dem Produkt und spülen Sie ihn anschließend mehrmals gründlich mit klarem Wasser aus. Zum Einlegen von Tomaten können Sie ein Fass, einen Plastikeimer, eine Pfanne, einen Glasbehälter usw. verwenden. Ich habe ein großes Plastikgefäß und habe die Zubereitung darin gemacht. Die Tomaten in einen Behälter geben und Paprika dazwischen legen.

4. SCHRITT 4

   

   Bereiten Sie die Sole vor. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 2 gehäufte Esslöffel Salz, 1 gehäuften Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Senfpulver. Salz, Zucker und Senf in das Wasser geben und alles gut vermischen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.

5. SCHRITT 5

   

   Über die Tomaten gießen, sodass das Wasser sie vollständig bedeckt. Bei Bedarf mehr Salzlösung verdünnen.

6. SCHRITT 6

   

   Legen Sie ein Gewicht darauf, damit die Tomaten nicht schwimmen. Denken Sie daran, dass Tomaten immer in Salzlake liegen müssen. Als Beladung verwende ich einen kleinen Glasbecher, tauche ihn in ein Glas, sodass die Salzlake bis zum Rand im Becher ist (wie auf dem Foto). Dadurch wird verhindert, dass die Tomaten aufschwimmen.

7. SCHRITT 7

   

   Es bleibt abzuwarten, bis der richtige Zeitpunkt gekommen ist. Lassen Sie den Behälter mit den Tomaten 5-7 Tage lang (je nach Raumtemperatur) bei Raumtemperatur stehen. Nach einigen Tagen bildet sich ein weißer Belag auf der Glasoberfläche

8. SCHRITT 8

   

   Lassen Sie die Gurken noch etwa 2-3 Wochen ruhen. Bereit! Servieren Sie die wohlriechendsten grünen Tomaten auf dem Tisch!

9. SCHRITT 9

   

   Aus diesen Tomaten können Sie einen Salat zubereiten. Mischen Sie in einer separaten Tasse 2 Esslöffel Pflanzenöl, fügen Sie eine kleine durch eine Presse gepresste Knoblauchzehe hinzu, rühren Sie um und gießen Sie sie über die in Scheiben geschnittenen Tomaten.

Kommentare zum Rezept

Natalia M

02.08.2023

4.5

Eingelegte grüne Tomaten eignen sich sehr gut als Snack und sind einfach eine leckere Ergänzung zum Abendessen. Deshalb bereite ich diese wunderbaren Tomaten immer im Herbst zu. Am liebsten lieben wir Tomaten, die milchig reif oder leicht braun sind. Im Gegensatz zu reifen roten Exemplaren fallen sie hart aus. Ich habe diese Tomaten in zwei Plastikbehältern zu je drei Litern gesalzen