Pomodori verdi salati a freddo in barattolo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 28 giorno

1. PASSO 1

   

   Come mettere sott'aceto i pomodori verdi in un barattolo? Non servono molti ingredienti per preparare questo antipasto freddo. Preparare le basi: pomodori verdi, sale, zucchero, senape e acqua. Utilizzare il peperoncino a piacere. Ho preso 2 baccelli di peperoncino.

2. PASSO 2

   

   Lavare bene i pomodori (e anche i peperoni, se utilizzati). Fai diversi fori in ogni pomodoro usando uno stuzzicadenti, così i pomodori saranno salati più velocemente e saranno pronti da mangiare.

3. PASSO 3

   

   Lavare accuratamente con il prodotto il contenitore in cui metterete sott'aceto i pomodori verdi, quindi risciacquare bene più volte con acqua pulita. Per mettere in salamoia i pomodori potete usare un barile, un secchio di plastica, una padella, un contenitore di vetro, ecc.. Io ho un barattolo di plastica grande e lì ho preparato il preparato. Compattare i pomodori in un contenitore e disporre tra di essi i peperoni.

4. PASSO 4

   

   Preparare la salamoia. Per 1 litro d'acqua avrete bisogno di 2 cucchiai colmi di sale, 1 cucchiaio colmo di zucchero e 1 cucchiaino di senape in polvere. Aggiungere sale, zucchero e senape all'acqua e mescolare tutto molto bene fino a quando il sale e lo zucchero non saranno completamente sciolti.

5. PASSO 5

   

   Versatela sui pomodori in modo che l'acqua li ricopra completamente. Se necessario, diluire altra salamoia.

6. PASSO 6

   

   Mettete sopra un peso per evitare che i pomodori galleggino. Ricorda, i pomodori devono essere sempre in salamoia. Io uso una tazzina di vetro come carico, la immergo in un barattolo in modo che la salamoia sia nella tazza fino all'orlo (come nella foto). Ciò impedisce ai pomodori di galleggiare.

7. PASSO 7

   

   Resta da aspettare il momento giusto. Lasciare il contenitore con i pomodori a temperatura ambiente per 5-7 giorni (a seconda della temperatura ambiente). Dopo qualche giorno sulla superficie del vaso appare una patina bianca; questo è abbastanza normale e indica che il processo di maturazione dei pomodori verdi è in pieno svolgimento. Rimuovere la placca con un cucchiaio pulito. Trascorso il tempo specificato, coprire il barattolo con un coperchio e lasciarlo in un luogo più fresco (ad esempio in frigorifero).

8. PASSO 8

   

   Lascia riposare i sottaceti per altre 2-3 settimane circa. Pronto! Servi in ​​tavola i pomodori verdi più profumati!

9. PASSO 9

   

   Puoi preparare un'insalata con questi pomodori. In una tazza a parte, mescolare 2 cucchiai di olio vegetale, aggiungere un piccolo spicchio d'aglio passato alla pressa, mescolare e versare sui pomodori tagliati a fette.

Commenti sulla ricetta

Natalia M

02.08.2023

4.5

I pomodori verdi in salamoia sono ottimi come spuntino e saranno semplicemente una gustosa aggiunta alla cena. Ecco perché preparo sempre questi meravigliosi pomodori in autunno. Soprattutto, amiamo i pomodori maturi come il latte o leggermente marroni. Risultano duri, a differenza degli esemplari rossi maturi. Ho salato questi pomodori in due contenitori di plastica da tre litri ciascuno; stanno bene nel frigorifero. Ho ordinato i pomodori per dimensione; quelli piccoli fermentavano più velocemente, quindi abbiamo iniziato a prelevarne dei campioni. Ho fatto bollire la salamoia in modo che il sale si disperdesse più velocemente, poi l'ho raffreddata. Non c'era senape secca, ho aggiunto i grani. I pomodori fermentarono a temperatura ambiente per quattro giorni; appena è apparso un odore caratteristico e la salamoia è diventata leggermente torbida, l'ho messa in frigorifero. L'ho tenuto al freddo per due settimane. Ieri abbiamo prelevato un campione. Bene, pomodori molto gustosi! Acido, piuttosto duro, piacevolmente aspro! Un po' piccante, ho aggiunto un piccolo peperoncino durante la fermentazione. Risulta molto appetitoso con cipolle e olio vegetale. E proprio così, passando accanto al frigorifero, tiro fuori questi pomodori, beh, molto gustosi! Grazie per la ricetta!