항아리에 차가운 소금에 절인 녹색 토마토

단계별 준비

요리 시간: 28 날

1. 단계 1

   

   항아리에 그린 토마토를 차갑게 피클하는 방법은 무엇입니까? 이 차가운 애피타이저를 ​​만드는 데는 많은 재료가 필요하지 않습니다. 기본 재료를 준비하세요: 그린 토마토, 소금, 설탕, 겨자, 물. 원하는대로 고추를 사용하십시오. 나는 고추 2 꼬투리를 먹었습니다.

2. 단계 2

   

   토마토를 잘 씻으십시오(사용하는 경우 고추도 포함). 이쑤시개를 사용하여 각 토마토에 여러 번 구멍을 뚫으면 토마토가 더 빨리 소금에 절이고 먹을 준비가 됩니다.

3. 단계 3

   

   그린 토마토를 담글 용기를 제품으로 깨끗이 씻은 후 깨끗한 물로 여러 번 잘 헹굽니다. 토마토를 담그려면 통, 플라스틱 양동이, 팬, 유리 용기 등을 사용하면 됩니다. 저는 큰 플라스틱 병이 있어서 그 안에 준비를 했어요. 토마토를 용기에 담아 압축하고 그 사이에 고추를 놓습니다.

4. 단계 4

   

   소금물을 준비합니다. 물 1리터에는 소금 2테이블스푼, 설탕 1테이블스푼, 겨자 가루 1티스푼이 필요합니다. 물에 소금, 설탕, 겨자를 넣고 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞습니다.

5. 단계 5

   

   물이 토마토를 완전히 덮도록 토마토 위에 붓습니다. 필요한 경우 소금물을 더 희석하십시오.

6. 단계 6

   

   토마토가 뜨는 것을 방지하기 위해 위에 추를 올려 놓습니다. 기억하세요, 토마토는 항상 소금물에 담겨 있어야 합니다. 나는 작은 유리 컵을 짐으로 사용하고 소금물이 컵의 가장자리까지 들어가도록 항아리에 담급니다 (사진과 같이). 이렇게 하면 토마토가 떠다니는 것을 방지할 수 있습니다.

7. 단계 7

   

   적절한 시간을 기다리는 것이 남아 있습니다. 토마토가 담긴 용기를 실온에 5~7일 동안 그대로 두세요(실온에 따라 다름). 며칠 후 병 표면에 흰색 코팅이 나타납니다. 이는 매우 정상적인 현상이며 녹색 토마토의 숙성 과정이 본격화되고 있음을 나타냅니다. 깨끗한 숟가락으로 플라그를 제거합니다. 지정된 시간이 지나면 병을 뚜껑으로 덮고 서늘한 장소(예: 냉장고)에 보관하세요.

8. 단계 8

   

   피클을 2~3주 정도 더 놓아두세요. 준비가 된! 가장 향기로운 그린 토마토를 테이블에 담아보세요!

9. 단계 9

   

   이 토마토로 샐러드를 만들 수 있습니다. 별도의 컵에 식물성 기름 2 큰술을 섞고 프레스를 통과 한 작은 마늘 정향을 넣고 저어주고 얇게 썬 토마토 위에 부으십시오.

레시피에 대한 의견

나탈리아 M

02.08.2023

4.5

절인 그린 토마토는 간식으로 매우 좋으며 저녁 식사에 맛있는 추가 식품이 될 것입니다. 그래서 나는 항상 가을에 멋진 토마토를 준비합니다. 무엇보다도 우리는 우윳빛으로 익거나 약간 갈색을 띄는 토마토를 좋아합니다. 잘 익은 빨간색 표본과 달리 딱딱한 것으로 나타났습니다. 나는 이 토마토를 각각 3리터짜리 플라스틱 용기 두 개에 소금에 절였습니다. 냉장고에 잘 들어맞아요. 나는 토마토를 크기별로 분류했습니다. 작은 것들은 더 빨리 발효되기 때문에 우리는 그들로부터 샘플을 채취하기 시작했습니다. 소금이 더 빨리 퍼지도록 소금물을 끓인 후 식혔습니다. 마른 겨자가 없었고 곡물을 추가했습니다. 토마토는 실온에서 4일 동안 발효되었습니다. 특유의 냄새가 나고 소금물이 살짝 흐려지자마자 냉장고에 넣었어요. 2주 동안 추운 곳에 보관했어요. 어제 우리는 샘플을 채취했습니다. 음, 아주 맛있는 토마토! 신맛이 강하고, 기분 좋게 시큼합니다! 약간 매콤한 편이라 볶을 때 청양고추 작은 것 1개를 넣었어요. 양파와 식물성 기름으로 매우 맛있습니다. 그리고 그렇게 냉장고를 지나가다가 이 토마토를 꺼냈는데, 음, 아주 맛있어요! 레시피 주셔서 감사합니다!