Tomates vertes salées à froid dans un pot

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 28 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment mariner à froid des tomates vertes en bocal ? Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour préparer cet apéritif froid. Préparez les bases : tomates vertes, sel, sucre, moutarde et eau. Utilisez du piment si vous le souhaitez. J'ai pris 2 gousses de piment.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez bien les tomates (et les poivrons aussi, le cas échéant). Faites plusieurs piqûres dans chaque tomate à l'aide d'un cure-dent, ainsi les tomates seront salées plus rapidement et seront prêtes à manger.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez soigneusement le récipient dans lequel vous marinerez les tomates vertes avec le produit, puis rincez-le bien plusieurs fois à l'eau claire. Pour mariner les tomates, vous pouvez utiliser un tonneau, un seau en plastique, une casserole, un récipient en verre, etc. J'ai un grand pot en plastique et j'ai fait la préparation dedans. Compactez les tomates dans un récipient et placez les poivrons entre elles.

4. ÉTAPE 4

   

   Préparez la saumure. Pour 1 litre d’eau, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe bombées de sel, 1 cuillère à soupe bombée de sucre et 1 cuillère à café de moutarde en poudre. Ajoutez le sel, le sucre et la moutarde à l'eau et mélangez très bien le tout jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez sur les tomates pour que l'eau les recouvre complètement. Si nécessaire, diluez davantage de saumure.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez un poids dessus pour éviter que les tomates ne flottent. N'oubliez pas que les tomates doivent toujours être en saumure. J'utilise une petite tasse en verre comme charge, je la plonge dans un bocal pour que la saumure soit dans la tasse jusqu'au bord (comme sur la photo). Cela empêche les tomates de flotter.

7. ÉTAPE 7

   

   Reste à attendre le bon moment. Laissez le récipient contenant les tomates à température ambiante pendant 5 à 7 jours (selon la température ambiante). Au bout de quelques jours, une couche blanche apparaît à la surface du pot ; c'est tout à fait normal et indique que le processus de maturation des tomates vertes bat son plein. Retirez la plaque avec une cuillère propre. Une fois le temps spécifié écoulé, couvrez le pot avec un couvercle et laissez-le dans un endroit plus frais (par exemple au réfrigérateur).

8. ÉTAPE 8

   

   Laissez les cornichons reposer pendant environ 2 à 3 semaines supplémentaires. Prêt! Servez les tomates vertes les plus parfumées à table !

9. ÉTAPE 9

   

   Vous pouvez faire une salade avec ces tomates. Dans une tasse à part, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile végétale, ajoutez une petite gousse d'ail passée au pressoir, remuez et versez sur les tomates coupées en tranches.

Commentaires sur la recette

Natalia M.

02.08.2023

4.5

Les tomates vertes marinées sont très bonnes comme collation et constitueront simplement un ajout savoureux au dîner. C’est pourquoi je prépare toujours ces merveilleuses tomates à l’automne. Nous aimons par-dessus tout les tomates mûres comme du lait ou légèrement brunes. Ils s'avèrent durs, contrairement aux spécimens rouges mûrs. J'ai salé ces tomates dans deux récipients en plastique de trois litres chacun ; ils tiennent bien au réfrigérateur. J'ai trié les tomates par taille ; les petits fermentaient plus rapidement, nous avons donc commencé à en prélever des échantillons. J'ai fait bouillir la saumure pour que le sel se disperse plus rapidement, puis je l'ai refroidie. Il n'y avait pas de moutarde sèche, j'ai ajouté des grains. Les tomates ont fermenté à température ambiante pendant quatre jours ; dès qu'une odeur caractéristique est apparue et que la saumure est devenue légèrement trouble, je l'ai mise au réfrigérateur. Je l'ai gardé au froid pendant deux semaines. Hier, nous avons prélevé un échantillon. Eh bien, des tomates très savoureuses ! Aigre, assez dur, agréablement acidulé ! Un peu épicé, j'ai ajouté un petit piment lors de la fermentation. Cela s'avère très appétissant avec des oignons et de l'huile végétale. Et juste comme ça, en passant devant le réfrigérateur, je sors ces tomates, enfin, très savoureuses ! Merci pour la recette!