瓶に入った冷たい塩漬けグリーントマト

手順

調理時間: 28 日々

1. ステップ 1

   

   緑色のトマトを瓶に冷やして漬ける方法は？この冷たい前菜を作るのに多くの材料は必要ありません。基本的なものを準備します：グリーントマト、塩、砂糖、マスタード、水。お好みで唐辛子を使ってください。私は唐辛子を2ポッド取りました。

2. ステップ 2

   

   トマトをよく洗います（ピーマンを使用している場合はピーマンもよく洗います）。つまようじを使ってトマトに数か所穴をあけておくと、トマトに早く塩が入り、すぐに食べられるようになります。

3. ステップ 3

   

   青トマトを漬ける容器を本品でよく洗い、きれいな水で数回よく洗い流してください。トマトを漬けるには、樽、ポリバケツ、鍋、ガラス容器などを使います。私は大きなプラスチック瓶を持っているので、その中で準備をしました。トマトを容器に詰め、ピーマンを間に置きます。

4. ステップ 4

   

   塩水を準備します。水1リットルに対して、塩大さじ山盛り2杯、砂糖大さじ山盛り1杯、粒マスタード小さじ1杯が必要です。水に塩、砂糖、マスタードを加え、塩と砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。

5. ステップ 5

   

   トマトが完全に隠れるようにトマトの上に注ぎます。必要に応じて、さらに塩水を希釈します。

6. ステップ 6

   

   トマトが浮かないように重石を上に置きます。トマトは常に塩水に浸しておかなければならないことに注意してください。小さなガラスのカップを負荷として使用し、ブラインがカップの縁まで浸るように瓶に浸します（写真のように）。こうすることでトマトが浮いてしまうのを防ぎます。

7. ステップ 7

   

   適切な時期を待つ必要があります。トマトの入った容器を室温で5〜7日間放置します（室温に応じて）。数日後、瓶の表面に白いコーティングが現れます。これはごく普通のことであり、緑色のトマトが成熟する過程が本格化していることを示しています。清潔なスプーンで歯垢を取り除きます。指定の時間が経過したら、瓶に蓋をして涼しい場所（冷蔵庫など）に保管します。

8. ステップ 8

   

   ピクルスをさらに2〜3週間放置します。準備ができて！香り豊かなグリーントマトを食卓へ！

9. ステップ 9

   

   これらのトマトからサラダを作ることができます。別のカップに植物油大さじ2を入れ、プレスに通したニンニクの小片を加え、かき混ぜ、スライスしたトマトの上に注ぎます。

レシピへのコメント

ナタリア・M

02.08.2023

4.5

グリーントマトのピクルスはおやつとしても最適ですし、夕食に加えるだけでもおいしいです。だから私はいつも秋にこの素晴らしいトマトを準備します。何よりも、私たちは乳白色に熟したトマト、またはわずかに茶色になったトマトが大好きです。熟した赤い標本とは異なり、硬くなります。私はこれらのトマトをそれぞれ3リットルの2つのプラスチック容器に入れて塩漬けしました。冷蔵庫によく収まります。トマトを大きさごとに分類しました。小さいものは発酵が早いので、サンプルを採取し始めました。塩を早く分散させるために塩水を沸騰させてから冷やしました。ドライマスタードがなかったので、粒を加えました。トマトは室温で 4 日間発酵しました。特有の匂いが現れ、塩水がわずかに濁ったら、すぐに冷蔵庫に入れました。 ２週間ほど冷暗所に保管しました。昨日、サンプルを採取しました。いやあ、とっても美味しいトマトですね！酸っぱくて、かなり硬くて、心地よい酸味があります！少し辛く、発酵時に小さな唐辛子を1本加えました。玉ねぎと植物油でとても美味しく仕上がります。そんなこんなで、冷蔵庫の前を通って、このトマトを取り出してみると、まあ、とてもおいしい！レシピをありがとう！