Консервирование зеленых помидоров

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Приготовим ингредиенты для консервирования зеленых помидоров на зиму, количество указано на две по 0,75л банки. Овощи тщательно вымойте. Зеленые помидоры содержат в себе такое опасное вещество как соланин. Лучше брать плоды не темно зеленого цвета, а немного бурые, а еще лучше их вымочить в соленом растворе в течение 2 часов, соль вытянет соланин из овощей. Воду слейте, в помидорах сделайте зубочисткой отверстие, чтобы они не лопнули при заливке кипятком.

2. ШАГ 2

   

   Пока вымачиваются томаты, нужно подготовить посуду для консервации. Банки необходимого объема тщательно вымойте и простерилизуем одним из удобных и проверенных способов: на водяной бане, в духовке или микроволновке, крышки вымойте, прокипятите и просушите.

3. ШАГ 3

   

   Морковь почистите, если она молодая, то достаточно хорошо промыть, нарежьте на крупные кусочки или кружочки. Болгарский перец нарежьте колечками. Корень хрена почистите и нарежьте небольшими кусочками. Лук почистите и нарежьте колечками. Зубчики чеснока очистите от шелухи.

4. ШАГ 4

   

   Зелень для консервации: я использовала листья хрена, веточки петрушки, укропа - тщательно вымойте и просушите бумажными полотенцами. Можно использовать и другую приправу, зелень для маринования по вкусу.

5. ШАГ 5

   

   В стерильные банки выложите часть зелени, зубчики чеснока, кусочки корня хрена, моркови и болгарского перца. Сверху плотно уложите ряд зеленых помидоров, затем снова ряд зелени и других овощей. И так заполните все банки до плечиков.

6. ШАГ 6

   

   В чайнике вскипятите воду и залейте кипятком овощи в банке полностью, банку прикройте стерильной крышкой и оставьте на 20 минут.

7. ШАГ 7

   

   Затем воду слейте, помидоры залейте новой партией кипятка и снова оставьте на 20 минут.Вторую воду слейте уже в кастрюлю, добавьте сахар, соль, доведите маринад до кипения. Влейте уксус, дайте маринаду закипеть, выключите огонь.

8. ШАГ 8

   

   Залейте маринадом помидоры в банках, добавьте в каждую банку несколько горошин черного перца и лавровый лист. Банки закатайте крышками и переверните вверх дном, накройте их сверху одеялом, дайте полностью остыть при комнатной температуре.Уберите заготовки на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

06.10.2023

5

Занялась консервированием зеленых помидоров на зиму. Решила закатать две полуторалитровые банки по этому рецепту. Порадовало, что кроме помидоров здесь есть и другие овощи. Значит заготовка получится очень вкусной и ароматной! Перед закладкой овощей всегда стерилизую банки и крышки, мне удобнее всего делать это на пару. Кипятком заливала тоже два раза, все таки помидоры зеленые, да и сами плоды крупные. Наличие зелени и специй мне по душе, так вкус будет еще более насыщенным. А рассол то какой пряный получается! Банки томились у меня под теплым пледом почти двое суток до полного остывания. Зимой будем пробовать.

Анаит

06.10.2023

4.6

Консервированные зеленые помидоры любимое соленье моего мужа. Но, я обычно готовлю смешаные соления. В банку закладываю зеленые помидоры, цветную капусту, огурчики, перец острый и сладкий, сельдерей,укроп, а в последнюю банку(когда овощей становится мало)и белокачанную капусту. Так одной трехлитровой банкой заполнишь стол к приходу незванных гостей

Леся

06.10.2023

4.5

Огромное спасибо за рецепт. А я консервировала раньше так

Анаит

06.10.2023

4.9

Наконец то вчера законсервировала смешанные овощи. Готовлю по тому же рецепту как мариновала огурцы, только на трехлитровую банку специи * на 3 Выглядит примерно так:

Шура

06.10.2023

4.9

Да, Анаит, когда гости на пороге, без таких баночек не обойтись, а уж Ваши - ассорти, поднимут тонус и легко побудят к милой беседе, я пробовала бочковые зеленые помидоры, и хочу отметить, что закусочка самая наилучшая, они такие крепенькие, сочные и никогда не надоедают. Ну муж Ваш теперь будет очень доволен и думается мне, что первую баночку попросит открыть скоро)))

larik-75-56

06.10.2023

4.9

закрыла зеленые помидоры по данному рецепту, будем пробовать. Спасибо за рецепт!!!

ната

06.10.2023

4.5

Помидорчики получились офигенные, на работу принесла теперь все просят рецептик. Спасибо)))