Консервування зелених помідорів

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Підготуємо інгредієнти для консервування зелених помідорів на зиму, кількість вказана на дві банки 0,75 л. Ретельно промийте овочі. Зелені помідори містять небезпечну речовину під назвою соланін. Плоди краще брати не темно-зелені, а злегка коричневі, а ще краще замочити їх у соляному розчині на 2 години.

2. КРОК 2

   

   Поки помідори вимочуються, потрібно підготувати посуд для консервації. Банки необхідного об'єму ретельно вимити і простерилізувати одним із зручних і перевірених способів: на водяній бані, в духовці або мікрохвильовій печі, промити кришки, прокип'ятити і обсушити.

3. КРОК 3

   

   Моркву очистити, якщо вона молода, добре промити, нарізати великими шматочками або кружечками. Болгарський перець наріжте кільцями. Корінь хрону очистіть і наріжте невеликими шматочками. Цибулю почистити і нарізати кільцями. Зубчики часнику почистити.

4. КРОК 4

   

   Зелень для консервації: я використовувала листя хрону, гілочки петрушки, кропу - ретельно промити і обсушити паперовими рушниками. За смаком можна використовувати інші приправи та маринування.

5. КРОК 5

   

   Частину зелені, зубчики часнику, шматочки кореня хрону, моркву і болгарський перець викласти в стерильні банки. Зверху щільно покладіть ряд зелених помідорів, потім ще один ряд зелені та інших овочів. І так заповнити всі банки до вішалок.

6. КРОК 6

   

   Закип'ятіть воду в чайнику і повністю залийте окропом овочі в банці, закрийте банку стерильною кришкою і залиште на 20 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Потім зливаємо воду, заливаємо помідори новою порцією окропу і знову залишаємо на 20 хвилин. У каструлю влийте другу воду, додайте цукор, сіль і доведіть маринад до кипіння. Влити оцет, дати маринаду закипіти, вимкнути вогонь.

8. КРОК 8

   

   Помідори в банках залити маринадом, в кожну банку додати кілька горошин чорного перцю і лавровий лист. Закатати банки кришками і перевернути догори дном, накрити ковдрою, дати повністю охолонути при кімнатній температурі. Зберігайте заготовки в прохолодному місці. Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

06.10.2023

5

Почала консервувати зелені помідори на зиму. Вирішила за цим рецептом закатати дві півторалітрові банки. Порадувала, що крім помідорів тут є й інші овочі. А значить, заготовка вийде дуже смачною і ароматною! Перед зберіганням овочів я завжди стерилізую банки і кришки

Анаіт

06.10.2023

4.6

Консервовані зелені помідори - улюблений розсіл мого чоловіка. Але я зазвичай готую змішані соління. У банку кладу зелені помідори, цвітну капусту, огірки, гострий і солодкий перець, селеру, кріп, а в останню банку (коли мало овочів) і білокачанну капусту. Так можна наповнити стіл однією трилітровою банкою до приходу непроханих гостей.

Леся

06.10.2023

4.5

Дуже дякую за рецепт. Раніше я його так консервувала

Анаіт

06.10.2023

4.9

Вчора я нарешті консервувала овочеву суміш. Я готую за тим же рецептом, що і для маринування огірків, тільки на трилітрову банку спецій * на 3. Виглядає це приблизно так:

Шура

06.10.2023

4.9

Так, Анаіт, коли гості на порозі, то без таких баночок не обійтися, а ваше асорті підніме тонус і легко навіє на приємну розмову, я пробувала бочкові зелені помідори, і хочу зауважити, що закуска найкращі, вони такі сильні та соковиті і ніколи не набридають. Ну а ваш чоловік тепер буде дуже задоволений і думаю, що скоро він попросить вас відкрити першу баночку)))

larik-75-56

06.10.2023

4.9

Я закрила зелені помідори за цим рецептом, будемо пробувати. Дякую за рецепт!!!

ната

06.10.2023

4.5

Помідори вийшли чудові, принесла їх на роботу, і тепер всі просять рецепт. Дякую тобі)))