Страви з хроном - 70 покрокових рецептів приготування

Рецепти з хроном рекомендується вживати з холодними закусками, м'ясними і рибними стравами, а також овочевими салатами. Дрібно нарізане листя має яскраво виражений аромат і специфічний смак. Ця приправа також гармонує з холодними супами: окрошкою і ботвинею. І приготування хрону займає особливе місце в списку кулінарних вишукувань. Готуючи вдома, ми використовуємо листя хрону для консервації огірків і помідорів. Хрін додають у маринади, оскільки ця рослина має сильні антисептичні властивості. Невеликий шматочок цієї приправи врятує страви з хрону від псування і цвілі, одночасно покращуючи смак. Цією приправою солять кабачки, а коріння рекомендують використовувати в квашенні капусти в рецептах з хроном. Гострий смак хрону пояснюється наявністю гірчичного масла. Він виділяється, коли цю рослину подрібнюють і подрібнюють. Гостроту цієї приправи можна пом'якшити медом, лимонним соком, горіхами або сирим тертим буряком. Готуючи страви з хріном, потрібно пам'ятати, що це дуже гострий продукт. При споживанні у великих кількостях може викликати роздратування шлунка. Тому краще не захоплюватися цим продуктом і дотримуватися пропорції при додаванні цієї приправи в страви, іноді зменшувати вміст хрону. Щоб ця приправа була під рукою цілий рік, рекомендується заготовити порошок хрону для подальшого використання. Для цього коріння цієї рослини потрібно помити, обрізати і висушити в духовці. Потім хрін подрібнити або потовкти в ступці. Зберігати приправу рекомендується в закритій тарі, краще скляній. Перед додаванням порошку хрону в страви його потрібно розбавити гарячою водою, а потім остудити. Це дозволяє зберегти найцінніші властивості цієї приправи протягом року.