Огірки у власному соку

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як засолити огірки у власному соку на зиму? Підготуйте всі продукти за списком. Для рецепта можна використовувати ті огірки, які втратили товарний вигляд, з яких ми будемо готувати огіркову кашку. Кількість часнику та ароматних трав регулюйте на свій смак.

2. КРОК 2

   

   Отже, насамперед заливаємо огірки холодною, майже крижаною водою. Залиште в такому вигляді на 2-3 години. За цей час плоди наситяться водою і стануть пружними і хрусткими.

3. КРОК 3

   

   Злийте воду і обсушіть огірки кухонним рушником або викладіть в один шар на поверхню столу і почекайте, поки вони висохнуть.

4. КРОК 4

   

   Приблизно половину огірків натріть на крупній тертці. Як варіант, можна пропустити їх через м’ясорубку. Посоліть, все добре перемішайте і залиште на 15-20 хвилин.

5. КРОК 5

   

   У решти огірків за бажанням зрізаємо хвостики з двох сторін.

6. КРОК 6

   

   Банки і кришки ретельно вимийте і стерилізуйте будь-яким доступним вам способом. Це можна зробити за допомогою мікрохвильової печі, духовки або водяної бані. На дно кожної банки покладіть лист хрону, пару листочків смородини, лавровий лист, парасольку кропу і кілька горошин чорного перцю. Часник почистити, промити і додати до зелені. Маленькі зубчики часнику залиште цілими, а більші розріжте на дві-чотири частини.

7. КРОК 7

   

   Через 15 хвилин в нарізаних огірках повинен з’явитися сік. Ще раз все добре перемішайте і переходьте до наступного кроку.

8. КРОК 8

   

   Покладіть по 1 ст.л. в кожну банку поверх трав і часнику. м'якоть огірка.

9. КРОК 9

   

   Далі розкладаємо огірки по банках. Розкладіть їх вертикально. Намагайтеся робити це не дуже щільно, так як розливати огіркову м’якоть і сік по банках буде не дуже зручно. Між огірками має бути невелика відстань. У мене 750 гр. в банку 4-5 огірків (в залежності від розміру і товщини плодів).

10. КРОК 10

    

    У кожну банку додати натерті огірки. Заповнити банки доверху, рівномірно розподілити огірковий сік. Якщо м'якоті не вистачає, то натріть невелику кількість огірків, посоліть, дайте настоятися і додайте в банки.

11. КРОК 11

    

    Закрити банки кришками і поставити огірки в холодильник.

12. КРОК 12

    

    На четвертий день можна здавати першу пробу

Коментарі до рецепту

PekiN

26.12.2023

4.7

Рецепт дійсно цікавий. Візьму на замітку. Рекомендую інший спосіб - огірки в томатному соку на зиму. Приготування теж сподобалось.

чорний

26.12.2023

4.8

Дякую за рецепт! У нас були непривабливі огірки, ми їх почистили і натерли. А симпатичні були начинені цією тертою масою (за вашим рецептом). Все щойно підготували. Правда, у нас не було листя хрону і смородини (замість них ми додали дрібку сушеного торішнього базиліка), але, сподіваюся, все одно буде смачно.