Concombres dans leur jus

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment mariner les concombres dans leur jus pour l'hiver ? Préparez tous les produits de la liste. Pour la recette, vous pouvez utiliser les concombres qui ont perdu leur présentation, à partir desquels nous préparerons la pulpe de concombre. Ajustez la quantité d'ail et d'herbes aromatiques à votre convenance.

2. ÉTAPE 2

   

   Alors, tout d’abord, remplissez les concombres d’eau froide, presque glacée. Laissez-le ainsi pendant 2-3 heures. Pendant ce temps, les fruits seront saturés d'eau et deviendront élastiques et croustillants.

3. ÉTAPE 3

   

   Égouttez l'eau et séchez les concombres avec un torchon ou placez-les en une seule couche sur la surface de la table et attendez qu'ils sèchent.

4. ÉTAPE 4

   

   Râpez environ la moitié des concombres à l'aide d'une râpe grossière. Alternativement, vous pouvez les passer dans un hachoir à viande. Salez, mélangez bien le tout et laissez infuser 15 à 20 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Si vous le souhaitez, coupez les queues des deux côtés des concombres restants.

6. ÉTAPE 6

   

   Lavez soigneusement les bocaux et les couvercles et stérilisez-les en utilisant n’importe quelle méthode à votre disposition. Cela peut être fait à l'aide d'un micro-ondes, d'un four ou d'un bain-marie. Au fond de chaque pot, placez une feuille de raifort, quelques feuilles de cassis, une feuille de laurier, une ombrelle d'aneth et quelques grains de poivre noir. Épluchez l'ail, rincez-le et ajoutez-le aux légumes verts. Laissez les petites gousses d'ail entières et coupez les plus grosses en deux ou quatre morceaux.

7. ÉTAPE 7

   

   Au bout de 15 minutes, du jus devrait apparaître dans les concombres hachés. Mélangez bien le tout à nouveau et passez à l'étape suivante.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez 1 cuillère à soupe dans chaque pot sur les herbes et l'ail. pulpe de concombre.

9. ÉTAPE 9

   

   Ensuite, placez les concombres dans des bocaux. Disposez-les verticalement. Essayez de ne pas le faire trop serré, car il ne sera pas très pratique de verser la pulpe et le jus de concombre dans les bocaux. Il devrait y avoir une petite distance entre les concombres. J'ai 750g. un pot contient 4 à 5 concombres (selon la taille et l'épaisseur du fruit).

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez des concombres râpés dans chaque pot. Remplissez les bocaux jusqu'en haut, répartissez uniformément le jus de concombre. S'il n'y a pas assez de pulpe, râpez une petite quantité de concombres, salez, laissez infuser et ajoutez-les aux bocaux.

11. ÉTAPE 11

    

    Fermez les bocaux avec des couvercles et mettez les concombres au réfrigérateur.

12. ÉTAPE 12

    

    Le quatrième jour, vous pourrez prélever le premier échantillon ; les concombres seront légèrement salés. Et dans un mois, ils seront complètement salés.

Commentaires sur la recette

Pékin

26.12.2023

4.7

La recette est vraiment intéressante. J'en prends note. Je recommande une autre méthode - des concombres au jus de tomate pour l'hiver. J'ai aussi aimé la préparation.

Noir

26.12.2023

4.8

Merci pour la recette! Nous avions des concombres peu attrayants, nous les épluchions et les râpions. Et les gentils étaient remplis de cette masse râpée (selon votre recette). Tout vient d'être préparé. Certes, nous n’avions pas de feuilles de raifort ni de cassis (à la place, nous avons ajouté une pincée de basilic séché de l’année dernière), mais j’espère que ce sera quand même délicieux.