Cetrioli nel loro stesso succo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come mettere sott'aceto i cetrioli nel loro stesso succo per l'inverno? Preparare tutti i prodotti della lista. Per la ricetta potete utilizzare quei cetrioli che hanno perso la presentazione, da cui prepareremo la polpa di cetriolo. Regolate la quantità di aglio e di erbe aromatiche a vostro piacimento.

2. PASSO 2

   

   Quindi, prima di tutto, riempite i cetrioli con acqua fredda, quasi ghiacciata. Lasciare così per 2-3 ore. Durante questo periodo i frutti saranno saturi d'acqua e diventeranno elastici e croccanti.

3. PASSO 3

   

   Scolare l'acqua e asciugare i cetrioli con un canovaccio oppure adagiarli in uno strato sulla superficie del tavolo e attendere che si asciughino.

4. PASSO 4

   

   Grattugiare circa la metà dei cetrioli utilizzando una grattugia grossa. In alternativa potete passarli al tritacarne. Salare, mescolare bene il tutto e lasciare in infusione per 15-20 minuti.

5. PASSO 5

   

   Se lo si desidera, tagliare le code su entrambi i lati dei cetrioli rimanenti.

6. PASSO 6

   

   Lava accuratamente barattoli e coperchi e sterilizzali utilizzando qualsiasi metodo a tua disposizione. Questo può essere fatto utilizzando un microonde, un forno o un bagnomaria. Sul fondo di ogni barattolo mettete una foglia di rafano, un paio di foglie di ribes, una foglia di alloro, un'ombrello di aneto e qualche pepe nero in grani. Sbucciare l'aglio, sciacquarlo e aggiungerlo alle verdure. Lasciare interi gli spicchi d'aglio piccoli e tagliare quelli più grandi in due o quattro pezzi.

7. PASSO 7

   

   Dopo 15 minuti, nei cetrioli tritati dovrebbe apparire il succo. Mescola di nuovo tutto bene e procedi al passaggio successivo.

8. PASSO 8

   

   Metti 1 cucchiaio in ogni barattolo sopra le erbe e l'aglio. polpa di cetriolo.

9. PASSO 9

   

   Quindi, metti i cetrioli nei barattoli. Disporli verticalmente. Cerca di non farlo troppo stretto insieme, poiché non sarà molto comodo versare la polpa e il succo del cetriolo nei barattoli. Dovrebbe esserci una piccola distanza tra i cetrioli. Ne ho 750g. un barattolo contiene 4-5 cetrioli (a seconda della dimensione e dello spessore del frutto).

10. PASSO 10

    

    Aggiungi i cetrioli grattugiati a ciascun barattolo. Riempire i barattoli fino all'orlo, distribuire uniformemente il succo di cetriolo. Se non c'è abbastanza polpa, grattugiate una piccola quantità di cetrioli, aggiungete sale, lasciate fermentare e aggiungete ai barattoli.

11. PASSO 11

    

    Chiudi i barattoli con i coperchi e metti i cetrioli in frigorifero.

12. PASSO 12

    

    Il quarto giorno potrete prelevare il primo campione; i cetrioli saranno leggermente salati. E tra un mese saranno completamente salati.

Commenti sulla ricetta

PechinoN

26.12.2023

4.7

La ricetta è davvero interessante. Prenderò nota. Raccomando un altro metodo: cetrioli nel succo di pomodoro per l'inverno. Mi è piaciuta anche la preparazione.

Nero

26.12.2023

4.8

Grazie per la ricetta! Avevamo dei cetrioli poco attraenti, li abbiamo sbucciati e grattugiati. E quelli carini venivano riempiti con questa massa grattugiata (secondo la tua ricetta). Tutto è appena stato preparato. È vero, non avevamo foglie di rafano e ribes (abbiamo invece aggiunto un pizzico di basilico essiccato l'anno scorso), ma spero che sia comunque delizioso.