Cetrioli in botte marinati

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 10 giorno

1. PASSO 1

   

   Ecco cosa ci serve: anzi, dei cetrioli

2. PASSO 2

   

   Ordiniamo i cetrioli, li laviamo accuratamente sotto l'acqua corrente (maneggiamo ogni cetriolo!) Mettili in un'ampia bacinella e riempili con acqua fredda purificata. Lasciare riposare per 6-8 ore. Questo deve essere fatto in modo che i cetrioli finiti non siano vuoti.

3. PASSO 3

   

   Metti metà delle spezie sul fondo del contenitore preparato. Strappo a metà le foglie grandi e taglio a metà l'aglio.

4. PASSO 4

   

   Quindi posizioniamo i cetrioli in file. I più grandi sono in basso.

5. PASSO 5

   

   Poi quelli di mezzo. E verso l'alto, i più piccoli, saranno pronti prima di tutti gli altri. I cetrioli devono essere imballati il ​​più strettamente possibile, quindi la concentrazione di acido lattico durante la fermentazione sarà elevata e i cetrioli risulteranno gustosi.

6. PASSO 6

   

   Metti la seconda metà delle spezie sopra l'ultima fila.

7. PASSO 7

   

   Coprire con foglie di rafano. Preparare una salamoia: sciogliere il sale in acqua fredda purificata, mescolare bene fino a completo scioglimento e lasciare riposare. Sconsiglio vivamente l'uso di sale da cucina fino. Contiene vari additivi e un livello di salinità completamente diverso.

8. PASSO 8

   

   Dopo che la salamoia si sarà depositata, versatela in un contenitore senza sedimenti. Se non avete abbastanza salamoia, preparate un'altra porzione in ragione di 60 g di sale per litro d'acqua. La salamoia dovrebbe coprire solo leggermente la fila superiore di cetrioli.

9. PASSO 9

   

   Mettiamo giù il compensato e facciamo pressione su di esso.

10. PASSO 10

    

    Coprite con una garza e lasciate fermentare in un luogo caldo (io lo tengo sulla loggia) per un periodo dai cinque ai dieci giorni. È necessario mettere giù una specie di vassoio, perché la salamoia può finire durante la fermentazione. A seconda della temperatura ambiente la fermentazione può iniziare il terzo o il quinto giorno. Dopo che la schiuma appare in superficie, è necessario rimuoverla attentamente ogni giorno con un mestolo, piegarla e lavare il compensato.

11. PASSO 11

    

    Ebbene, sono passati sette giorni. I cetrioli hanno acquisito un bel colore olivastro e un gradevole sapore aspro. Ora raccogli con cura tutte le verdure sopra, sciacquale in acqua pulita e rimettile a posto. Laviamo anche il compensato e premiamo i cetrioli sopra. Chiudi il coperchio e riponilo per la conservazione: in frigorifero o in cantina. Dopo un mese, i cetrioli finalmente fermenteranno a bassa temperatura e acquisiranno il loro vero gusto.

12. PASSO 12

    

    Ma potete assaggiarlo adesso con un bicchiere di vino bianco freddo!

13. PASSO 13

    

    Buona salatura!

Commenti sulla ricetta

siga

08.08.2023

4.8

La ricetta finirà nel mio salvadanaio, grazie! Copro i cetrioli ben caldi, risultano anche croccanti.

mamma golosa di dolci

08.08.2023

4.7

Come si conservano salati in questo modo? C'è qualche placca, Dio non voglia, qualche tipo di fungo, ecc. Non diventano morbidi? Ce lo racconti più in dettaglio? E per quanto tempo vengono conservati? Oppure volano via velocemente?

Irina Primorochka

08.08.2023

4.7

Si conservano perfettamente in frigorifero ad una temperatura di circa tre gradi Celsius. Non sono stati notati funghi. Duro, croccante. Appare una patina bianca, dovuta alla precipitazione dell'acido lattico: basta lavarlo e il gioco è fatto! Non c'è bisogno di averne paura. Vengono conservati in silenzio fino al nuovo anno, poi non ne resta più nulla...

mamma golosa di dolci

08.08.2023

4.9

Grazie! Lo porto a KK, perché... La nostra famiglia adora i sottaceti e abbiamo un posto dove conservarli!

Irina Primorochka

08.08.2023

5

Ti auguro una salatura di successo!

Ira

08.08.2023

4.8

IrenDV, oh, che cetrioli croccanti, sono semplicemente deliziosi! Ma probabilmente avrai bisogno di una cantina per conservarli. Grazie mille per la ricetta!<br /><br />

Marina Konfetka

08.08.2023

5

Salo i cetrioli allo stesso modo. La ricetta è molto buona e già sperimentata. Solo che non ho foglie di quercia e ho messo un rametto di dragoncello.