Pepinos en su propio jugo.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo encurtir pepinos en su propio jugo para el invierno? Prepare todos los productos de la lista. Para la receta puedes utilizar aquellos pepinos que hayan perdido su presentación, a partir de los cuales prepararemos la pulpa del pepino. Ajusta la cantidad de ajo y hierbas aromáticas a tu gusto.

2. PASO 2

   

   Entonces, antes que nada, llena los pepinos con agua fría, casi helada. Déjalo así durante 2-3 horas. Durante este tiempo, los frutos se saturarán de agua y se volverán elásticos y crujientes.

3. PASO 3

   

   Escurre el agua y seca los pepinos con un paño de cocina o colócalos en una capa sobre la superficie de la mesa y espera hasta que se sequen.

4. PASO 4

   

   Ralla aproximadamente la mitad de los pepinos con un rallador grueso. Alternativamente, puedes pasarlos por una picadora de carne. Agrega sal, mezcla todo bien y deja reposar durante 15-20 minutos.

5. PASO 5

   

   Si lo desea, corte las colas de ambos lados de los pepinos restantes.

6. PASO 6

   

   Lave bien los frascos y las tapas y esterilícelos utilizando cualquier método disponible. Esto se puede hacer usando un microondas, horno o baño maría. En el fondo de cada frasco, coloque una hoja de rábano picante, un par de hojas de grosella, una hoja de laurel, una sombrilla de eneldo y unos granos de pimienta negra. Pelar los ajos, enjuagarlos y agregarlos a las verduras. Deja los dientes de ajo pequeños enteros y corta los más grandes en dos o cuatro trozos.

7. PASO 7

   

   Después de 15 minutos, debería aparecer jugo en los pepinos picados. Mezcla todo bien nuevamente y continúa con el siguiente paso.

8. PASO 8

   

   Coloque 1 cucharada en cada frasco encima de las hierbas y el ajo. pulpa de pepino.

9. PASO 9

   

   A continuación, coloca los pepinos en frascos. Colóquelos verticalmente. Procura no hacerlo demasiado apretado, ya que no será muy conveniente verter la pulpa y el jugo del pepino en los frascos. Entre los pepinos debe haber una pequeña distancia. Tengo 750g. en un frasco caben 4-5 pepinos (dependiendo del tamaño y grosor de la fruta).

10. PASO 10

    

    Agrega pepinos rallados a cada frasco. Llene los frascos hasta arriba, distribuya uniformemente el jugo de pepino. Si no hay suficiente pulpa, ralle una pequeña cantidad de pepinos, agregue sal, déjela reposar y agréguela a los frascos.

11. PASO 11

    

    Cierra los frascos con tapa y guarda los pepinos en el frigorífico.

12. PASO 12

    

    Al cuarto día podrás tomar la primera muestra.

Comentarios sobre la receta.

PekiN

26.12.2023

4.7

La receta es realmente interesante. Tomaré nota. Recomiendo otro método: pepinos en jugo de tomate para el invierno. También me gustó la preparación.

Negro

26.12.2023

4.8

¡Gracias por la receta! Teníamos pepinos poco atractivos, los pelamos y rallamos. Y las ricas las rellenamos con esta masa rallada (según tu receta). Todo acaba de estar preparado. Es cierto que no teníamos hojas de rábano picante ni de grosella (en lugar de eso, agregamos una pizca de albahaca seca del año pasado), pero espero que aún así esté delicioso.