Gurken im eigenen Saft

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kann man Gurken für den Winter im eigenen Saft einlegen? Bereiten Sie alle Produkte auf der Liste vor. Für das Rezept können Sie Gurken verwenden, die ihre Präsentation verloren haben, aus denen wir Gurkenmark zubereiten. Passen Sie die Menge an Knoblauch und aromatischen Kräutern nach Ihrem Geschmack an.

2. SCHRITT 2

   

   Füllen Sie die Gurken also zunächst mit kaltem, fast eiskaltem Wasser. Lassen Sie es so 2-3 Stunden lang. Während dieser Zeit werden die Früchte mit Wasser gesättigt und werden elastisch und knusprig.

3. SCHRITT 3

   

   Lassen Sie das Wasser ab und trocknen Sie die Gurken mit einem Küchentuch ab oder legen Sie sie in einer Schicht auf die Tischoberfläche und warten Sie, bis sie getrocknet sind.

4. SCHRITT 4

   

   Etwa die Hälfte der Gurken mit einer groben Reibe reiben. Alternativ können Sie sie auch durch einen Fleischwolf geben. Salz hinzufügen, alles gut vermischen und 15-20 Minuten ziehen lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Schneiden Sie bei Bedarf die Schwänze auf beiden Seiten der restlichen Gurken ab.

6. SCHRITT 6

   

   Waschen Sie Gläser und Deckel gründlich und sterilisieren Sie sie mit jeder Ihnen zur Verfügung stehenden Methode. Dies kann in der Mikrowelle, im Backofen oder im Wasserbad erfolgen. Legen Sie auf den Boden jedes Glases ein Meerrettichblatt, ein paar Johannisbeerblätter, ein Lorbeerblatt, einen Schirm Dill und ein paar schwarze Pfefferkörner. Den Knoblauch schälen, abspülen und zum Grün geben. Lassen Sie die kleinen Knoblauchzehen ganz und schneiden Sie die größeren in zwei oder vier Stücke.

7. SCHRITT 7

   

   Nach 15 Minuten sollte Saft in den gehackten Gurken erscheinen. Alles noch einmal gut vermischen und mit dem nächsten Schritt fortfahren.

8. SCHRITT 8

   

   Geben Sie in jedes Glas 1 EL auf die Kräuter und den Knoblauch. Gurkenmark.

9. SCHRITT 9

   

   Als nächstes geben Sie die Gurken in Gläser. Legen Sie sie vertikal aus. Versuchen Sie, es nicht zu eng zu machen, da es sonst nicht sehr praktisch ist, das Gurkenmark und den Saft in die Gläser zu füllen. Zwischen den Gurken sollte ein kleiner Abstand bestehen. Ich habe 750g. Ein Glas fasst 4-5 Gurken (je nach Größe und Dicke der Frucht).

10. SCHRITT 10

    

    In jedes Glas geriebene Gurken geben. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand und verteilen Sie den Gurkensaft gleichmäßig. Wenn nicht genügend Fruchtfleisch vorhanden ist, reiben Sie eine kleine Menge Gurken, fügen Sie Salz hinzu, lassen Sie es ziehen und geben Sie es in die Gläser.

11. SCHRITT 11

    

    Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie die Gurken in den Kühlschrank.

12. SCHRITT 12

    

    Am vierten Tag können Sie die erste Probe entnehmen

Kommentare zum Rezept

PekiN

26.12.2023

4.7

Das Rezept ist wirklich interessant. Ich werde es zur Kenntnis nehmen. Ich empfehle eine andere Methode – Gurken in Tomatensaft für den Winter. Auch die Zubereitung hat mir gut gefallen.

Schwarz

26.12.2023

4.8

Danke für das Rezept! Wir hatten unansehnliche Gurken, wir haben sie geschält und gerieben. Und die Schönen wurden mit dieser geriebenen Masse (nach Ihrem Rezept) gefüllt. Alles wurde gerade vorbereitet. Zwar haben wir auf Meerrettich und Johannisbeerblätter verzichtet (stattdessen haben wir eine Prise getrocknetes Basilikum vom letzten Jahr hinzugefügt), aber ich hoffe, dass es trotzdem lecker wird.