Gerichte mit Meerrettich - 70 Kochen Rezepte

Es wird empfohlen, Meerrettichrezepte zu kalten Vorspeisen, Fleisch- und Fischgerichten sowie Gemüsesalaten zu verzehren. Fein gehackte Blätter haben ein ausgeprägtes Aroma und einen spezifischen Geschmack. Dieses Gewürz harmoniert auch mit kalten Suppen: Okroshka und Botvinya. Und das Kochen von Meerrettich nimmt einen besonderen Platz in der Liste der kulinarischen Köstlichkeiten ein. Wenn wir zu Hause kochen, verwenden wir Meerrettichblätter, um Gurken und Tomaten haltbar zu machen. Meerrettich wird Marinaden zugesetzt, da diese Pflanze starke antiseptische Eigenschaften hat. Ein kleines Stück dieses Gewürzs schützt Meerrettichgerichte vor Verderb und Schimmel und verbessert gleichzeitig den Geschmack. Zucchini wird mit diesem Gewürz gesalzen und die Wurzeln werden für die Verwendung in Sauerkraut in Rezepten mit Meerrettich empfohlen. Der scharfe Geschmack von Meerrettich ist auf das enthaltene Senföl zurückzuführen. Es wird freigesetzt, wenn diese Pflanze zerkleinert und gemahlen wird. Die Schärfe dieses Gewürzes kann mit Honig, Zitronensaft, Nüssen oder rohen geriebenen Rüben abgemildert werden. Bei der Zubereitung von Gerichten mit Meerrettich müssen Sie bedenken, dass es sich um ein sehr scharfes Produkt handelt. Bei Verzehr großer Mengen kann es zu Magenreizungen kommen. Daher ist es besser, sich von diesem Produkt nicht zu sehr mitreißen zu lassen und bei der Zugabe dieses Gewürzs zu Gerichten auf die Mengenverhältnisse zu achten und manchmal den Meerrettichgehalt zu reduzieren. Um dieses Gewürz das ganze Jahr über zur Hand zu haben, empfiehlt es sich, Meerrettichpulver für die spätere Verwendung vorzubereiten. Dazu müssen Sie die Wurzeln dieser Pflanze waschen, abschneiden und im Ofen trocknen. Anschließend den Meerrettich mahlen oder im Mörser zerstoßen. Es wird empfohlen, das Gewürz in einem geschlossenen Behälter, vorzugsweise Glas, aufzubewahren. Bevor Sie Meerrettichpulver zu Gerichten hinzufügen, müssen Sie es mit heißem Wasser verdünnen und dann abkühlen. Dadurch bleiben die wertvollsten Eigenschaften dieses Gewürzes das ganze Jahr über erhalten.