Plats au raifort - 70 recettes de cuisine

Il est recommandé de consommer les recettes au raifort avec des entrées froides, des plats de viande et de poisson, ainsi que des salades de légumes. Les feuilles finement hachées ont un arôme prononcé et un goût spécifique. Cet assaisonnement s'harmonise également avec les soupes froides : okroshka et botvinya. Et la cuisson du raifort occupe une place particulière dans la liste des délices culinaires. Lorsque nous cuisinons à la maison, nous utilisons des feuilles de raifort pour conserver les concombres et les tomates. Le raifort est ajouté aux marinades car cette plante possède de fortes propriétés antiseptiques. Un petit morceau de cet assaisonnement évitera aux plats de raifort de se détériorer et de moisir, tout en améliorant simultanément leur goût. Les courgettes sont salées avec cet assaisonnement et les racines sont recommandées pour être utilisées dans la choucroute dans les recettes au raifort. Le goût piquant du raifort est dû à la présence d'huile de moutarde. Il est libéré lorsque cette plante est écrasée et broyée. Le piquant de cet assaisonnement peut être adouci avec du miel, du jus de citron, des noix ou des betteraves crues râpées. Lorsque vous préparez des plats à base de raifort, vous devez vous rappeler qu'il s'agit d'un produit très épicé. Consommé en grande quantité, il peut provoquer une irritation de l'estomac. Il vaut donc mieux ne pas trop s'emballer avec ce produit et respecter les proportions lors de l'ajout de cet assaisonnement aux plats, et parfois réduire la teneur en raifort. Afin d'avoir cet assaisonnement à portée de main toute l'année, il est recommandé de préparer de la poudre de raifort pour une utilisation future. Pour ce faire, vous devez laver les racines de cette plante, la tailler et la sécher au four. Broyez ensuite le raifort ou écrasez-le dans un mortier. Il est recommandé de conserver l'assaisonnement dans un récipient fermé, de préférence en verre. Avant d'ajouter de la poudre de raifort aux plats, vous devrez la diluer avec de l'eau chaude puis la refroidir. Cela vous permet de conserver les propriétés les plus précieuses de cet assaisonnement tout au long de l'année.